Johannes Varwick

Und das war so der erste Jahrgang, wo wir mehr Fläche im Sauma hatten.

Und das war tatsächlich der einzigste Tank, den wir für gut befunden haben und der war aus Karlstadt und nicht aus Freienzheimen.

Dann hat es vorher schon Klick gemacht, aber das war so die absolute Bestätigung, was wir für Riesling machen wollen.

Und deswegen musste man aus Freinsam raus auf diese Kaltlagen in Karlstadt.

Und gerade das Jahr beim Daniel hat einem so richtig die Auge geöffnet, was Riesing eigentlich ist und was man alles machen kann.

Was es heißt aber, dass man es nicht überall machen kann, sondern man braucht die perfekte Grundlage davor.

Bei uns ist es weiß.

Und ich glaube, du warst ja, es war ja auch immer so dein Ding, du wolltest immer weiß sein.

Und da gab es keine Diskussion.

Und das war halt bei uns nicht ganz so.

Bei uns war es immer so rot-weiß, 50 Prozent vom Herzen rot, 50 Prozent weiß.

Und so kann man es auch sagen.

Deswegen können wir uns auch von keiner Farbe trennen.

Aber das Steffen hat halt angefangen mit dem internationalen Rebsort und mit dem Kreuz, weil das halt auch in Freinsheim war.

Das ist ein freier Name, das Kreuz.

Aber der Namensgeber ist die Lage Schwarzes Kreuz und da wachsen auch die Rebsen.

Das ist schon ganz schön kompliziert jetzt bei euch.

Das ist extrem jung.

Also das ist so ein bisschen, was der Jochen ja auch angesprochen hat, was ich sehr gut finde.

Früher, glaube ich, war so das Ziel, einfach reife, sehr opulente Weine vielleicht zu machen, die einfach hohes Morsgewicht haben, hohe Traumreife haben.