Johannes Varwick

Wir sind da im regen Austausch mit Spätburgunder, Badische Verlegen, Rebveredler.

Das ist schon sehr entscheidend, die Genetik beim Spätburgunder.

Also wir machen fast aus keinem, wir haben noch einen deutschen Wingert.

Ein deutsches Pflanzgut, wo wir Rotwein draus machen, weil wir alles umgestellt haben in den letzten 15 Jahren.

Den Rest machen wir alles zu Säckrundwein oder Rosé.

Weil das ist eine andere Tanninqualität.

Du startest auf einem anderen Level.

Es ist jetzt nicht besser oder schlechter, es gefällt uns einfach besser.

Das ist einfach aus dem Grund, weil wenn du heute sagst, alte Rebe, 40 Jahre alt, oder 45 bis 70, 80, da war die Hochzeit der Quantität.

Da ging es nur um die Attacke.

Aber das ist halt schwer zu finden.

Ich meine, klar, natürlich glaube ich auch, dass der Wingert in 20 oder in 30 Jahren noch viel besser schmeckt wie halt.

Das ist ja gerade das, was bei Pino ist.

Okay.

Ja.

Also das ist jetzt dann immer in der Spitze gesprochen, aber das sind ja meistens keine ganz schlechten Fässer.

Das ist nur nicht so, dass es jetzt in das große Gewächs oder in den Lagewein passt.

Aber deswegen sind Ortsweine zum Beispiel was mega Interessantes, weil die Ortsweine immer profitieren von der großen Erste Lage.

Ich meine, Ortswein ist so geil.

Du kannst in Deutschland so geile Ortsweine weiß wie rot trinken, die echt mega bezahlbar sind.