Johannes Varwick

Ja, aber das ist dann schon, du hast absolut recht, das geht dann immer wieder, das sind ja finanzielle Sachen im Hintergrund.

Aber trotzdem müsste man es vielleicht irgendwie vielleicht anders da... Aber das ist ja auch was über Konsequenz.

Genau, das Andy-Jour beim Daniel, das war echt, ich war tatsächlich nur A-Jour in einem anderen Betrieb und da war es extrem gut.

Das ist genau, was du sagst.

Ich meine, wir haben Sortierungen aufgebaut, das ist Technik im Prinzip.

Also du hast einen Sortiertisch und einen ganz tollen Abbeerer, nochmal einen Sortiertisch und dann wird sortiert, gerade wenn es an den Rotwein geht.

Also das hat ja schon ein bisschen mit was Technik zu tun und mit einem großen Bewusstsein, was man macht.

Oder Stiele.

Aber das ist ja was, das kostet auch Geld, das ist nicht gerade günstig für den Effekt, weil das sagt jeder irgendwo, wenn ich mal drauf abbehe, dann gibt es auch Rotwein.

Und da kannst du jetzt, du kannst es dann machen noch und das ist wie immer, Rotwein geht halt noch einmal, hat finde ich,

Das will ich nicht nur über Rot-Weiß sagen, aber das ist schon nochmal so eine gewisse Technik, wo du brauchst, wenn du jetzt dieses ganz 100% saubere Lesebuch, ohne Grün-Teile zum Beispiel.

Und das geht, das wird sehr, sehr teuer.

Das ist Technik, aber auch Manpower, weil du musst dann die Spiele pausen.

Es ist viel Zeit, wir stehen bis nachts um 1, 2 dann im Keller und sortieren das und schütten es rein und pumpen es nicht und so weiter.

Und das ist einfach... Und du brauchst auch viele Maischentanks.

Das ist dasselbe wieder wie mit Weißwein.

Du hast einfach nur mal einen Punkt mehr.

Deswegen ist bei uns das Kelterhaus auch so groß.

Wir haben 30 Maischengärbehälter.

Und das ist einfach... Und auch eher klein, nicht groß.