Johannes Varwick

Und das ist halt nur für diese zwei Wochen.

Du pumpst auch nicht, du schüttest auch.

Aber das ist echt das Nervige.

Du denkst halt, das könntest du dir sparen.

Im Prinzip...

Geht's aber nicht.

Unfiltrierte Weißweine gibt es auch.

Aber nichts machen im Keller, das ist auch so eine lapidare Sache.

Und da wolltest du ja sagen, im Prinzip ist das ja nicht nichts machen.

Ich meine, du stehst im Januar da und probierst jetzt 100 Weißbegründer.

Und wir probieren jetzt alle relativ viel in der nächsten Zeit, weil das ist viel Beobachter.

Und es passiert wahnsinnig viel im Kopf.

Was mache ich mit dem Tank, mit dem Tank?

Wo passt der rein?

Wie entwickelt das sich?

Muss ich dann von der Hefe nehmen oder nicht?

Und das hat ja nichts mit Schönung oder Technik zu tun, das ist einfach nur Handwerk.

Kannst du auch theoretisch.

Also wenn du zum Labor gehst und sagst, ich bin nicht so zufrieden und dann packt der halt so einen Kasten aus, wie ein Arztkoffer.

Und deswegen, das stört einen ja, wenn man, also sowas will man ja, da denkt man ja gar nicht nach, wenn man ein Naturprodukt erzeugen will.