Johannes Varwick

Dann gehst du natürlich ins Labor und probierst es selbst.

Dass du halt auch so eine Art Gläsernie-Manufaktur bist, wo du halt in den Keller gehen kannst und du siehst, was auf den Tanks, auf den Fässern ist.

Und da gibt es nichts zu verbergen dann.

Das ist schon so, dann der Unterschied zu einem anderen erzeugten Produkt, industriell erzeugten Produkten.

Im Prinzip ist Naturwein, die Definition, schon sehr alt.

Das darf man ja eigentlich nicht vergessen.

Das ist eigentlich im Prinzip Naturwein von früher gesehen.

Das ist einmal so ein bisschen nicht angereichert, nicht entsäuert.

Lediglich das Schwefel.

Das Schwefel, klar.

In Minimenge.

Der eigentlich das frühe einfach...

schon immer dazugehört, ich meine, das ist 2000 Jahre alt, dieses Konservierungsmittel, benutzen wir wirklich in Dosen, die mir sagen, dann hätten wir der Weinbrauch, sondern mir sagen, dass er braucht, weil wir diese Flasche in 30 Jahren noch trinken wollen, im Optimalfall.

Wir haben immer noch einen Weißwein

19, der keinen Schwefel hat, nur minimal Schwefel für die Füllung.

Es ist alles möglich, das kannst du machen, wenn du das unbedingt willst, denn das ist für mich auch ein Zeitgeist.

Aber es hat für mich nichts mit der Definition Naturwein zu tun, nur dass kein Schwefel drin ist.

Eher wie der Wein behandelt wurde.

Hektoliter holen wir fett Hektar.

Du bist ja am Durchschnittsertrag der Betrieb.