Johannes Varwick

Das ist beides cool, finde ich.

Weil wir haben halt gemerkt, dass wir noch, wir sind jetzt 2019, wenn wir jetzt dann Ende 2021 sind, sind die 19er meistens immer tief dann drin.

Und dann musst du, wie lange gehst du dann, ach,

Drei Jahre ist vielleicht das Fenster, geht es wieder auf.

Fängt an.

Genau, aber vorher ist es schwierig.

Und das ist eigentlich für die Reife dann am Schluss, was ein Moorstein oder ein Saumager braucht, da brauchst du eigentlich zehn Jahre plus.

Genau.

Weil das ist wirklich dann zu sehr wie ein Grand Cru.

Und die brauchen einfach wahnsinnig viel Zeit.

Das ist richtig.

Guck mal, wenn du jetzt einen 2002er trinkst oder einen 2004er,

Ich kriege jetzt 2,12, 2,11, 2,9, 2,8.

Aber jetzt wirklich für mich das Größte, wenn ich jetzt sehe, wird ein 2004er Kiesstück.

Spektakulär.

Egal von welchem.

2,1, 2,2,2,4.

Lebendig.

Aber es ist ja nicht, dass die Weine vor 18 Jahren dann scheiße waren.

Genau, im eigenen sagt man, sehr, sehr gute Weinausnahme, weil es schmeckt fast immer.