Julian Huber
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Keine Hefe, keine anderen Zusätze.
Wir machen im Prinzip nichts.
Also die wilden Hefen sind ja im Keller auf den Trauben.
Das ist die Flora, die man einfach hat.
Und die verarbeiten, wandeln den Zucker in Alkohol und CO2 um.
Und das kann auch bei Reinzuchthefen lange dauern, also wenn man Hefe zusetzt, das kann bei Spontanhefen lange dauern.
Und der Wein hat halt wirklich fast 400 Tage gebraucht, bis er irgendwann fertig war.
Bei euch wird es auch trocken.
Das ist ja zum Beispiel bei 20 Gramm hängen geblieben.
Also das würde ich ja jetzt auch dann einhärten.
Was wir halt gemerkt haben, wenn man so Weine, so Partien, man kann ja dann noch Heinz auch Hilfe zugeben, man kann wärmen, aber dieses Nacharbeiten macht den Wein oft schlechter, wie wenn man einfach mit...
Wenn man 20 Gramm Restzucker lässt.
Ach so, ich?
Ja, also ihr gehört dazu, oder?
Ja, beim Fahren.
Schnell fahren.
Schneller fahren.
Schneller fahren.
Schneller fahren.
Wie so ein Superbooster.