Maike Näkel

Also wenn du nix weißt, sagst du, es ist mineralisch.

Ja, so ein typisches federalisches Terroir, das ist super.

Das sagt alles oder nichts.

Für den Spätburgunder ist es anders als für den Riesling, der auch sehr auf diese Böden, oft auf diese Steinthematik reagiert.

Oder auch der Chardonnay ja auch in einem gewissen Maße.

So ein Riesling auch extrem, ja.

Ja, letztendlich, ja, sagt man.

Und ich arbeite hier auch überhaupt nicht mit neuem Holz, nur gebraucht über Regfässer, dass man das auch wirklich merkt.

Also ich möchte auch, dass diese Eleganz, die in der Tanninstruktur versteckt ist, dass die tatsächlich in dem Wein auch zu finden ist und dass man nicht das irgendwie vermengt mit Eichentannin, was eine tolle Sache ist, was für andere Weine auch passt.

Aber hier bei uns im Dabschiefer, im Ortsweinbereich, würde es jetzt nicht passen.

Das würde irgendwie den Wein überdecken.

Und die soll halt tatsächlich aus dem Weinberg einfach kommen.

Die soll nichts mit Holz zu tun haben.

Da gibt es andere Weine, wo ich das dann tatsächlich auch gezielt einsetze.

Und die kommt ja auch direkt aus dem Weinberg.

Ich glaube nur Winzer riechen an, das sind Steine.

Und das steht auch vor allen Dingen im krassen Gegensatz zu dem, wo sonst in Deutschland Spätburgunder angehört wird.

Und es ist ja Wahnsinn, wenn man so Ambassadoren hat, die letztendlich sagen, Mensch, das ist so toll, was hier der Winzer macht.

Und probiert das mal.

Und das ist unbezahlbar.