Markus Molitor

Ja.

habe ich gesagt, jeder Wein von mir hält.

Dann habe ich mir von jedem Wein 30 oder 60 Flaschen weggelegt.

Von jeder Sorte.

Das war im Nachhinein ein Fehler.

Je größer der Betrieb wurde, desto mehr Weine.

Und dann habe ich irgendwann mal mit einem sehr guten Freund, mit Egon Müller gesprochen.

Und er sagt, das machst du falsch.

Du musst mehr weglegen, aber nicht so viele Sorten.

Und wenn du mehr weglegst,

Dann kannst du öfter meine trinken, du kannst auch meine verkaufen.

Der hat genau recht gehabt, weil es gibt Weine, da habe ich heute noch 30 von.

Aber ich habe ja nur 30, ich kann sie nie nehmen.

Aber jetzt ist langsam der Punkt gekommen, dass wir die alten auch öfter probieren und dann nochmal hier und da ein paar Fläschchen freigeben.

Aber jetzt legen wir auch weg, aber halt deutlich mehr.

Ich rede jetzt nicht von solchen Weinen hier, die jetzt die ganze Wein, die waren noch nie verkauft worden vorher, die kommen jetzt in den Verkauf.

Es gibt auch Weine, die kommen in den Verkauf, weil wenn im neuen Jahrgang rauskommt, die Weine werden bewertet und dann sind sie zum Verkauf frei.

Und dann entscheide ich, sind sie sechs Monate im Verkauf oder ein Jahr und dann nehmen wir gewisse Weine aus dem Verkauf heraus und die bleiben dann stehen.

Das ist nicht so, dass die nicht verkäuflich sind, aber sie sind nicht auf der aktuellen Liste.

Sie werden nicht täglich zur Probe angestellt.