Markus Molitor

Das mag ich auch, das ist nicht karg, das ist nicht schlank, sondern das ist einfach... Ja, ich finde es immer ganz besonders schön, wenn Leute so probieren und haben den Wein im Mund, ja, probieren.

ziehen so Luft rein und gehen zum Spucknapf, ist weg.

Ja, gut, dann hat es geschmeckt.

Also man kriegt gar nichts mehr.

Das ist dieser Schluckreflex da, dass man es gar nicht rausbekommt.

Je nach Jahrgang.

Und mehr.

Ja, und dann die Stilistik.

Wenn du mal zerrierst und du gehst da drüber und du machst so viel, was wir eben beschrieben haben.

Ich stecke dir 20 Gramm Zucker weg, je nach Jahrgang, wie die Säure ist, wie die pH-Werte sind, wie der Ausbau ist.

Das schmeckt man nicht.

Wo ist das ausgebaut?

Ein großes...

Aber es ist danach irgendwann zusammengekommen.

Normal probieren wir sehr, sehr viel und in Freundeskreisen und verschiedenen.

Da drin ist, probiert man und man lernt halt auch untereinander.

Aber es geht mir immer nur und ich merke, dass bei gewissen Kollegen auch die Stilistik sich geändert hat und dass manche es meiner Meinung nach ein bisschen übertreiben mit der zu langen Maischestandzeit, insbesondere wenn die Jahre nicht perfekt sind.

Zu breit.

Ja, also einmal ist es Kalium, die PR-Werte gehen höher.

Und wenn die Traube nicht die perfekte physiologische Reife hat, kriege ich auch grüne, unreife Noten rein.