Markus Molitor

Ich hätte gerne auch, wo wir alles sortiert haben und alles gemacht für den perfekten Trockenen.

Und dann habe ich davon zehn Fässer.

Und wenn es dumm läuft, schaffen es zwei nicht.

Zwei bleiben stehen.

Nur das ist kein Unglück für mich.

Dann sind die halt feinherben.

Das gibt es auch im Sortiment.

Dann wird weniger trocken.

Ich habe jetzt noch was von dem aktuellen Jahre stehen in der Gärung.

Weit über 100.000 Liter, sodass wir bei anderen Regionen keine Denkbarkeit, keine Denkbarkeit, die schlafen nicht mehr.

Die sind voll, die liegen kühl.

Wir hatten gedacht, jetzt Ostern bei dem Start, also es ist immer auch so, wenn die Natur losgeht und dann Vollmond ist, dann werden die wieder unruhig.

Da war es noch ruhig, weil die Keller zu kalt waren, aber jetzt kommt es.

Und das sind natürlich meine, die anderen sind schon gefüllt, die fangen jetzt nochmal an zu gären.

Du weißt ja, wie lange die zurück sind.

Und das ist halt so.

Hier merkt man, 18 war die sehr warme, sehr reife Jahr.

Ja, das war für uns auch ein ganz besonderer Jahrgang von dem

vom Saft her, von der Reife, perfekte gelbe Frucht.

Hier ist halt auch klassisch Spontan vergoren.