Markus Molitor
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Hier sind ungefähr 15% Meiche vergoren.
Dann kam 80% Holz.
Ja, neue.
80% Essbelegung, aber auch alles absolut High-Class-Fässer.
Das sind Pankrow-Fässer aus Burgund.
Was hast du genommen?
Mercury.
Mercury.
Ja, das finde ich auch jetzt besonders, weil der noch so jung ist, absolut strahlend, glockenklar.
Und jetzt in der Jugend auch noch ein bisschen von dem Holz, das geht ja weg.
Auf diese Cremigkeit drin.
Ja, toll.
Also dafür, dass er so jung ist noch, finde ich, dass er sehr viel Schmelz schon zeigt.
Da merkt man, dass es hochwertiges Traumgut ist hier.
Wir haben zwei Lauchsauber, die wir nicht benutzen, weil sie mir zu viel wegmachen.
Und wir holen auch von innen mit der Hand die Blätter raus.
Genau wie du gesagt hast, dass die äußeren Blätter noch da sind.
Auch wegen der Frische.
Aber mir geht es um die Phenolig in den Weinen.
Wenn ich zu sehr entblätter, habe ich eine andere Beerentemperatur.