Markus Molitor

Logisch, dass wirklich auch das Mittel dahin kommt.

Es gibt keine systemischen Mittel, die in den Kreislauf der Pflanze gehen, die sehr luftig, sehr viel Handarbeit gemacht werden.

Man kann auch mit der Maschine durchfahren, ist alles weg.

Aber das ist auch nicht so gut, wenn man die Weine auf die Zukunft zieht.

Sehr gut.

Und der ist auch, wie trocken ist der?

Der ist richtig trocken, ja.

Dafür hat er halt sehr schönen Schmelz, jetzt schon.

Das ist halt Kalk, ne?

Ja, das ist so.

Aber der hat nicht 0,5 Gramm Zucker.

Nee, der kann auch 6, 7 Euro haben.

Aber man schmeckt den Zucker nicht.

Also wir sind ja absolut Verfechter von leichtem Wein.

Und man muss ja mal ganz klar sagen, wenn man so arbeitet wie wir, wir arbeiten mit Spontanhefen.

Also wenn bei mir 12 draufsteht, spontan vergoren, wenn man das würde ausbauen, wie heute es viele machen,

gekühlt mit industriellen Hefen, dann hat der locker 13 Alkohol.

Und nach jedem Jahrgang kann er auch 13,5 haben.

Das heißt, normal sagt man, aus 1 Oechsle sind 2,4 Gramm Zucker.

Und 8 Oechsle ergibt ein Volumen Alkohol.