Micke Einarsson

Men då blir den där, jag gissar att en mexikansk fisk rätt kanske går åt det lite hetare hållet. Och den blir ju jävla värmande. Ja, den var värmande. Precis. Jag är ju lite så svag för hettan. Att jag inte klarar så mycket. Men det var riktigt trevligt. De hade ju

Ja, aqua chile då som man kunde välja liksom smaksättning på och den var det ju drag i. Och sen så åt vi en tostada med tonfisk och vi åt någon taco variant med räka och vi åt vanlig ceviche också. Så allting, ja fisk och skalor enbart liksom.

Vad var det godaste du åt på hela resan? Fan det är för svårt att säga. Tvingas. Men då blir det väl då. Sista lunchen åt jag ju själv. För då var mina vänner tvungna att jobba. Då åt jag ju på en lyxig fransk bistro såklart. Och hela den lunchen var jävligt nice.

Då åt jag paténkrotts som föret och en mackgrill som var lite som en viningkokt mackgrill så det var en kall föret. Den var ganska skandinavisk i stilen men ändå fransk.

Super trevlig och härligt ställe, sjukt liten restaurang, kanske var 30-32 platser, Leverdor heter restaurangen och det var väl enda gången jag lämnade ned Manhattan och åkte upp till 60-gatan och käkade den.

den lunchen. Också otroligt svårbokad restaurang. Men Lisa där fick ju in mig då som en pinne på lunchen där på onsdagen. När jag väl var på plats då. Så stod hon på någon väntlista. Snyggt. Ja och sen åt jag en hummerschallad som varmrätt med en pommes vid sidan. Och sen en il flotant till dessert. Vad är det? Ja men en sån pocherad maräng rätt med

Ja, crème anglaise sås. Sjukt fin och väldigt god. Vad gott. Hela den lunchen, då satt jag verkligen och mös. Som en pinne. Och så blev jag otroligt vippad där också. Och de var så mysiga och härliga. Speciellt att äta själv också.

Ja, men ibland... Det blir en annan... Vad ska man säga? Kontakt med maten. Ingen annan påverkar ju dig av vad det smakar. Nej, och då blir det ju ännu enklare såklart att prata mer med de som jobbar där. Och jag kom först också, så då hade jag ju också lite mer tid att prata med flera av dem som jobbar i restaurangen. Så det var ju också kul. För jag kan både tycka... Ni är ganska bra på det. Att...

Tar du pannkakor med sirap och sånt? Ja, men Golden Diner, det de är kända för kan man säga, och just därför brukar det vara några hundra meters köra, det är en stor pancake som man även kan välja då och ta två.

Med någon slags... Om man vill vara riktigt obesitas så kan man ta två. Ja, lönnsiraps, miso, karamell. Absolut. Den var ju liksom tvungen att testa. Men det är ju bara det att en sån pannkaka hade ju räckt såklart. Men jag var ju tvungen att testa något mer när jag ändå var där. Så det blev ju för mycket mat. Där är kalorin taget för en dag. Men nu provar vi. Nu provar vi.

Det här är ju verkligheten för oss som jobbar. Men den där är ren och snygg på något sätt. Den är ju ful. Ja, fulsnygg. Den mår ju bra när man ser bilden. Man vet ju inte hur den där sleven smakar. Jag ska inte ta åt mig äran. Det var inte jag som hade gjort den. Det var en av kockarna på Juli Andreas.

Så han stod innan lunchservice och snittade upp falukorvarna där och tryckte i senap och killesås och kornichon och lök och tomat och sen dundrade han på ost och så in i ugnen då. Så käkade vi den på eftermiddagen. Och det var sallad och potatismos till.

Sån gratinerad falukorv har jag inte gjort många gånger hemma heller. Men det är ju väldigt smidigt. Dock optimala barnrätter på något sätt. Optimal barnrätt och optimal om man gör så som jag la upp på bilden. Att man kan göra ett helt bläck. Man kan göra en rätt stor mängd tjoffor in i ugnen och sen så

Men det är gott i alla fall. Och enkelt. Det är väl det som är grejen. Det är väl om man kör kaviar och sånt i moset kanske. Ja, jo, jo. Men då sabbar man ju hela idén. Bildningarna upp är ju det som är grejen. Det är bara gratulerande folk. Personalet är det som bäst. Godt. Tar man två portioner?

Succé. Köp en smördeg som innehåller smör. Ja, exakt. Det kan man ju börja med. Men det är fan succé. Men det utgår ju såklart kunden från eller vi ifrån när man köper någonting som heter smördeg. Men det är ju bra att de uppmärksammar det här. Så att jag menar, ja, någonstans. Så är det. Längre bak i katalogen får man välja att göra själv. Ja, det släpper vi. För att inte Jesper ska gå i taket. Nej, jag kände att det var bra.

Nej, men den lilla bakblåtspappershatten. Använder du den ofta, Micke? Jag gjorde faktiskt det förr. Jag vek ihop och gjorde som en... Och klippte. Ja, exakt. Det var länge sedan. Ja, det har försvunnit lite tyvärr. Vad hade man då till då? Jag kokade in kronorskockor och sådana grejer. För man vill att det är ett lock. Ja, det blir som ett...

Exakt. Och det där barnplåtspappret suger då upp ångan eller? Det är väl det som är frågan. Vad är det som påverkas? Lite så känns det som att det är old school tillagning men som kanske egentligen inte

Ja, hade så stor funktion liksom. Nej. Nu har ju vi alla tre varsin riskokare. Men sen är ju också att man kanske då nu för tiden eller i den moderna matlagningen jobbar lite mer med såvidd att man vaken förpackar och tillagar i ugnen. Just det. Det blir ju en mer helt försluten dag.

produkt och det som man kokar på spisen behöver man inte täcka och behöver man täcka det så använder man lock liksom men det var väl också en sån grej som kanske därför, jag vet inte men man använder inte lock på samma sätt när jag var yngre i köket utan det känns mer som att då använder man

Smörpappret eller bakplåtspappret. Jag vet inte, jag har inget annat. Jag använder den när jag kör grejer i ugnen och inte orkar diska bläcken. Det är ju bra att lägga under på stekbläck och ungsformar när man ska göra någonting i ugnen för att spara lite tid i disken. Men det var väl inte det som var frågan. Finns det något bra sätt att förbereda en emulsionssås i förväg inför en hemmamiddag?