Micke Einarsson

Och sen jättebajsnödigt, men det blir ju fransen. Det är svårt att ta bort det de säger och gör. Jag var ju faktiskt där två gånger förra året och det var ju fantastiskt. Nu blev ju också våran vän och krog Vedholms hyllat här. Eller utmärkt. Och det är ju också en av våra favoriter. Var ju bubblare förut på våran sån här lista.

Han förtjänar ju det och det har varit skitkul. Jag tycker det är kul att sådana här krogar har funnits så att de kan få en ny... Men vi ska ju faktiskt på Lilla Ego idag. Och det var länge sedan. Det ska bli jävligt kul. Så du är ute i den redan innan? Nej, men jag vet ju vad han sa. Det ska bli väldigt roligt för att det var väldigt länge sedan jag var där. En grej jag tänkte på med...

Men det är det man vill. Jäklar vad bra det är. Det är det man vill. Det kan jag ge en shoutout också. En mer lokal restaurang som ändå är väldigt bra. Yggberg har haft upp ett år kanske. Som är på min sida av stan. På Bromma-sidan. Kul. Ja, väldigt bra.

Då måste jag väl ändå själv säga att viltfond är ju fan inte tyvärr den godaste fonden. Så att blanda gärna med kycklingfond eller kallfond. Bra, det har du. Bort med viltfond. Nej men inte bort med den. Men ta lika delar av kyckling eller kall också.

Det smakar ju mer. Det blir en explosion. Hur mycket kan man ju? Låta koka länge. Precis som med lagerblad. Kanske göra ett påkyggarni. Alltså att man lindar in örter i ett knyte. Och låter koka med länge. Det kommer ju bli godare. Mer vin, mer form. Den här personen i fråga låter som att du gör rätt. Den är på rätt väg.

Förstår du? Ja, precis. Eller är det så här potatis och sånt som inte blir så härligt frysande? Nej, det funkar ju inte så bra. Annars är det... Det som blir dåligt i frysen på om man tänker... Om man bara lägger in tiden så att säga. Det är egentligen grisspeck.

Eller sådana produkter som kanske då innehåller mer fett. De kan bli sura även i frysen liksom. Men annars kan du ju, du kan ju frysa allting och jag menar, förhoppningsvis ligger det ju inte så länge då. Men ibland kan det ju vara saker som blir liggande ett tag. Amen.

Men gräddsås är inga problem. Jag fryser ju oftast i mer portionsplast bupper som är kanske två deciliter. Så antingen så kan jag köra dem i mikron i några sekunder så att de bara små tinar och sen så är det bara att plinka strull och koka upp.

Micke, du har ju varit i London också. Ja, det händer mycket som vanligt. Julen, jag var trött när man var på själv ganska fort tycker jag faktiskt. Jag var i London några dagar och det slutgiltiga beviset på att jag är en riktig gubbe är väl att jag gick till samma restaurang som jag var förra hösten.

Fast det tycker jag är en fin egenskap. Jag tycker också. Lite så är det ju. Man längtar ju tillbaka. Om man har haft några höjdpunkter så längtar man ju tillbaka. Och då vill man ju återbesöka när man åker tillbaka. Är det samma som när du bodde där också?

Nej, det är ju en livstid emellan. Jag tänkte att det var några gamla institutioner som fanns kvar. Ja, men hundra procent. Men när jag jobbade där i början på 2000-talet så hann jag själv inte äta särskilt mycket. Och som man vet...

Fast jag är ju så också. Jag är ju... Nej, de skiter ju i det. Nu har ju min Philip Howard där som jag jobbade för, hans där jag jobbade, den finns ju inte kvar, The Square. Men vi var ju på hans Elliston Street som är hans nuvarande...

flagship eller vad man ska säga med en stjärna. Det är lite enklare men det är ju jag skulle ändå säga att det är liksom square light. Och du njöt. Ja, absolut. Det var jävligt mysigt. Vad... Jag var på en...

en ny restaurang då i London också som jag inte hade varit på tidigare som jag trodde var nyare än vad den var men när jag googlade upp det hela så var den öppnade den 2015 faktiskt så den var till och med tio år gammal The Duck and Rice i Soho en lite brittisk pub lokal egentligen fast med dumpling dimsum mat jävligt nice fan vad kul jag gillar det

Grymt. Och det är ju också så här, det känns väldigt storstad. Bra start. Käkar det där första kvällen. Vi saknar ju det. För att bli en riktig storstad. Stockholm. Jag har fått upp den här trenden nu med dumplings lasagne. Jag vet inte om ni har sett den. Jag tänkte göra på fredag.

Ja men vad heter det? Jag kallar det bara Bao. Ja det finns massor av olika. Ursäkta. Men det är ju, jag har ju en riktig craving för det. Så det åt jag ju ett par gånger nu när jag var över i London. Det är bra. Pints? Några, ja.

Ja, det var ju förra året, precis. Men nyår blev väl lite som jag pratade om och planerade här. Det blev däremot lite mer tidspressat. Så jag fick ställa in sushi-delen av nyårsmenyn. Så det blev skaldjur och sen råstekt hummer och jag hade faktiskt en fin bit wagyu. Japanisk wagyu. Trevligt.

Och så slog jag en pianäs. Men när det väl var dags för varmrätt så tog jag två tuggar och bara nej, jag kan inte äta. Det bara tog stopp. Men då hade vi smält i oss ganska bra med skalor så jag får ju skylla mig själv såklart. Men det blev en sån linda. Det gick inte.

Tyvärr. Men förutom det så har jag nog inte lagat så mycket egen mat. Jag gjorde en stor laddning i och för sig ragu på en bra nötfärs och salsiccia. Jag satt en stor soffritto och så fräste jag allt och lät den bubbla halva dagen i alla fall. Inte krespig länge men...

Men med vin och fond och tomater och grejer så har det varit riktigt jävla nice. Plus att man nu har frysen laddad med bra bubbel med den. Jag såg, jag var på, jag tror det var Ica Maxi. Det måste ha varit det.