Micke Einarsson

Nej, men man får väl börja med att äta eller plussa på de grönsakerna man själv gillar. Absolut. Såklart. Och precis göra som du är inne på. Om man bara kokar de grönsakerna kort och upp med lite olivolja, smör, saltpeppar. Kanske lägga med vitlösklyfta. Exakt. Det blir ju gott.

Jättegott. Så broccoli har du kvar. De tre har jag visat. Det kan man äta till vad som helst. Och de är väldigt nyttiga. Och sen har man ju alla andra bönor som man kan köpa i färdiga förpackningar egentligen. Hälla av men också värma.

Med lite nya krydder, olivolja, citronsaft, citronskal. Det går ju också att hacka persilja, alltså andra krydder. Så att det händer någonting. Bara en förpackning bönor, om man ser den så kanske man inte blir supersugen. Men det går ju att hitta på grejer. Och att värma dem är ju faktiskt enkelt. Och de frysta grönsakerna.

Att bara ha i frysen. Jävla enkelt. Jag pratade om med Jessica att just nu, det finns ju inte en jävla grönsak som är grön som växer här i alla fall. Men det finns ju ätter, broccoli, harrykvär finns ju. Så mycket fryst harrykvär som jag ätit nu den här månaden. Och jag tycker det är svingott. Jag har gjort olika dressingar, jag har gjort det på olika sätt. Men vad kostar en sån på? 20 spänn kanske. Perfekt. Jättegott.

Och andra råkålssallader med riven kol och morot och man går in på de rotfrukterna kanske som man kan hyvla ner och fänkål för en del. Ja, fänkål. Både tillagad och rå. Kommer en gammal klassisk fråga. Den här har vi fått förut. Och ni kanske behöver lite betänketid. Topp 5 utan inbördesordning bästa restauranger i Stockholm just nu. Oj. Kanske tredje gången vi har den här.

Ja, det blir ju svårt alltså. Ja, men det är ju det kommer ju bara baseras på de restaurangerna man har varit på i nutid. Ja, det får du göra. Och topp fem kommer jag kanske inte upp i då, men jag börjar med Krog Agrikultur som jag ändå har varit två gånger på i nutid. Supertrevligt. Jag har redan hyllat Filip då. Jag tycker det är en lyckad ny restaurang.

som har alla delar. Nice. Barnim har jag ju redan sagt i lite olika intervjuer men den gillar jag ju verkligen. Det är svårt. Det blir ju typ samma som man sagt tidigare. Det blir inte så jävla kul kanske.

Och sen jättebajsnödigt, men det blir ju fransen. Det är svårt att ta bort det de säger och gör. Jag var ju faktiskt där två gånger förra året och det var ju fantastiskt. Nu blev ju också våran vän och krog Vedholms hyllat här. Eller utmärkt. Och det är ju också en av våra favoriter. Var ju bubblare förut på våran sån här lista.

Han förtjänar ju det och det har varit skitkul. Jag tycker det är kul att sådana här krogar har funnits så att de kan få en ny... Men vi ska ju faktiskt på Lilla Ego idag. Och det var länge sedan. Det ska bli jävligt kul. Så du är ute i den redan innan? Nej, men jag vet ju vad han sa. Det ska bli väldigt roligt för att det var väldigt länge sedan jag var där. En grej jag tänkte på med...

Men det är det man vill. Jäklar vad bra det är. Det är det man vill. Det kan jag ge en shoutout också. En mer lokal restaurang som ändå är väldigt bra. Yggberg har haft upp ett år kanske. Som är på min sida av stan. På Bromma-sidan. Kul. Ja, väldigt bra.

Då måste jag väl ändå själv säga att viltfond är ju fan inte tyvärr den godaste fonden. Så att blanda gärna med kycklingfond eller kallfond. Bra, det har du. Bort med viltfond. Nej men inte bort med den. Men ta lika delar av kyckling eller kall också.

Det smakar ju mer. Det blir en explosion. Hur mycket kan man ju? Låta koka länge. Precis som med lagerblad. Kanske göra ett påkyggarni. Alltså att man lindar in örter i ett knyte. Och låter koka med länge. Det kommer ju bli godare. Mer vin, mer form. Den här personen i fråga låter som att du gör rätt. Den är på rätt väg.

Förstår du? Ja, precis. Eller är det så här potatis och sånt som inte blir så härligt frysande? Nej, det funkar ju inte så bra. Annars är det... Det som blir dåligt i frysen på om man tänker... Om man bara lägger in tiden så att säga. Det är egentligen grisspeck.

Eller sådana produkter som kanske då innehåller mer fett. De kan bli sura även i frysen liksom. Men annars kan du ju, du kan ju frysa allting och jag menar, förhoppningsvis ligger det ju inte så länge då. Men ibland kan det ju vara saker som blir liggande ett tag. Amen.

Men gräddsås är inga problem. Jag fryser ju oftast i mer portionsplast bupper som är kanske två deciliter. Så antingen så kan jag köra dem i mikron i några sekunder så att de bara små tinar och sen så är det bara att plinka strull och koka upp.

Micke, du har ju varit i London också. Ja, det händer mycket som vanligt. Julen, jag var trött när man var på själv ganska fort tycker jag faktiskt. Jag var i London några dagar och det slutgiltiga beviset på att jag är en riktig gubbe är väl att jag gick till samma restaurang som jag var förra hösten.

Fast det tycker jag är en fin egenskap. Jag tycker också. Lite så är det ju. Man längtar ju tillbaka. Om man har haft några höjdpunkter så längtar man ju tillbaka. Och då vill man ju återbesöka när man åker tillbaka. Är det samma som när du bodde där också?

Nej, det är ju en livstid emellan. Jag tänkte att det var några gamla institutioner som fanns kvar. Ja, men hundra procent. Men när jag jobbade där i början på 2000-talet så hann jag själv inte äta särskilt mycket. Och som man vet...

Fast jag är ju så också. Jag är ju... Nej, de skiter ju i det. Nu har ju min Philip Howard där som jag jobbade för, hans där jag jobbade, den finns ju inte kvar, The Square. Men vi var ju på hans Elliston Street som är hans nuvarande...

flagship eller vad man ska säga med en stjärna. Det är lite enklare men det är ju jag skulle ändå säga att det är liksom square light. Och du njöt. Ja, absolut. Det var jävligt mysigt. Vad... Jag var på en...