Niko Brandner

Reservt perpetuell einen fortlaufenden Verschnitt aller Jahrgänge.

Klar.

Zum Wohl.

Tschüss.

Ah, lecker.

Also, machen ja alles mit Jahrgang.

Tatsächlich war das der Plan und sind wir auch ganz froh, dass er das tut.

Riesling 18 in der Hauptsache, aber halt ein Teil kommt immer mit rein in diesen Riesling Brüt, dass das so die Einstiegskategorie ist.

Machen wir eine Reserve Perpetuelle, also so einen fortlaufenden Verschnitt.

Wir machen alles immer französisch, weil es dann einfach schicker klingt.

Ja, das ist eigentlich ein Tank in der Hauptsache, aber da haben wir quasi seit 2013, das ist ja unser Entstehungsjahr, also Sekt-Tradition seit 2013.

Seitdem heben wir immer was auf, geben das immer in die Riesling-Basis aus den Vorjahrgängen und frischen das immer wieder auf mit dem aktuellen Jahrgang.

Das ist so ein fortlaufender Verschnitt.

Richtig.

Es waren auch mal zwei Tanks, aber es wird dann immer versucht, dass du das alles immer identisch hältst.

Also nimmst du dann aus beiden Tanks was raus, gibst es in die Küche, füllst es ab.

Nach wie vor Jahrgangssekt mit 10 bis 15 Prozent.

Darfst du ja, ist ja nicht das Problem.

Hast einfach wie so ein Fingerabdruck, hast so ein stilgebendes Mittel, Würzmittel.

Ja, genau.