Niko Brandner

Und darauf kann ich dann beim Transvasieren eher so ein bisschen pfeifen.

Ich kann sagen, wir machen es einfach, selbst wenn nur die Hälfte richtig gärt und die andere nicht.

Egal, alles im Tank zusammen, fertig.

Eine Art Labelschaft, das relativ unkompliziert ist, ohne dass ich es jetzt vielleicht erklären könnte, wo die Unterschiede sind.

Aber ja, es ist die aufwendigste Variante und das hat schon einen Grund, warum sich das durchgesetzt hat.

Weil das einfach am wenigsten Bewegung, Veränderung und sonst wie an dem Sekt bedeutet.

Wenn du das so sagst, ich will dir jetzt gar nicht widersprechen.

Ja, Mosel ist halt eh so ein besonderes und echt eines der großartigsten Terroirs generell für Wiesling.

Also es gibt eigentlich für mich kaum was, was da drüber geht, muss ich sagen.

Also das ist einfach so ein Unikat auch in der Weinwelt.

Das kommt da richtig gut rüber.

Oder vielleicht besser doch.

Also ein bisschen Eingriff nehmen.

Okay, ja.

Außer es ist raus.

Ja.

Wir haben das ja mal ausprobiert.

Und wenn man das ein bisschen falsch macht, das ist halt eine Bewegung, wo man jetzt quasi im wichtigen Moment die Flasche öffnet, die Hefe rausschießen lässt.

So hat man das früher gemacht, da gab es kein Eisbad.

Und dann konnte man halt mal schnell die halbe Flasche leer haben.