Nils Henkel

Das ist ein Käse, den wir auch total gerne zu Hause essen.

Den haben wir öfter mal im Kühlschrank.

Da kann ich mir vorstellen, das Ganze in Kombination mit frischen Stachelbeeren oder Johannisbeeren.

Naja, der gefragteste vielleicht nicht, aber sicherlich einer, der... Sicherlich schon gefragt, ja.

Aber das Leben spielt manchmal so, ne?

Das ist einfach so.

Also es gibt Leute, bei denen geht das über, was weiß ich, 20, 25, 30 Jahre steil in die gleiche Richtung.

Und bei mir hat es halt Höhen und Tiefen gehabt und auch manchmal Überraschungen.

Ganz ehrlich...

Kopf in den Sand stecken hilft ja nichts.

Du, ein eigenes Ding auf hat auch wieder seine Tücken.

Und ganz ehrlich, ich bin jetzt über 50, jetzt nochmal zur Bank zu gehen und zu sagen, ich mache ein eigenes Restaurant, das macht jetzt auch nicht so wirklich Sinn.

Abgesehen davon, Bootshaus macht einfach viel Spaß.

Ja, das ist super und

Ganz ehrlich, trotzdem kriegen wir tolle Auszeichnungen und trotzdem haben wir eine mega Presse, weil viele Leute einfach finden, dass es an der Zeit ist für so ein Konzept, wo man zwar die Lässigkeit hat und eben auch sagt, ja, wir wollen gar nicht so hoch hinaus, auf der anderen Seite aber auch eine hohe Zufriedenheit und einen hohen Anspruch haben.

Also Sterneküche ist sicherlich im Laufe der letzten Jahre immer schwieriger geworden, auch das Ganze wirtschaftlich so zu betreiben.

Jetzt kommt diese ganze Personalnot noch dazu.

Das ist nun wirklich auch nicht witzig.

Und letztendlich hast du eine Arbeitszeitverkürzung.

Viele gehen auf vier Tage Woche, weil sie einfach gar nicht wissen, wie sie anders Leute finden wollen.