Philipp Luckert

Ich muss jetzt trotzdem das andere Glas nochmal ausprobieren.

Und das ist auch das Besondere an diesem Kernstück vom Maustal, da haben wir fast einen Hektar so uralte Reben noch.

Das ist auch von der Genetik irgendwie anders.

Das ist immer kühl, auch wenn es vielleicht manchmal von der Reife am höchsten ist, aber das schmeckt immer viel positiv grünlicher und straffer.

Also diese neueren Silvaneselektionen, die gern so in dieses Gelbe, sehr üppige abdriften.

Es hat hinten und außen immer so eine Wahnsinnsphenolik auch, was die Weine halt unheimlich lebendig auch lässt.

Und wie der Philipp sagt, das ist jetzt ganz trocken, hat halt durch den biologischen Säureabbau, den die Weine bei uns immer machen, schon so eine leichte Cremigkeit einfach noch dabei.

Und wie lange liegt es dann im Fass, bis es abgefüllt wird?

Gar nicht so lange.

Also wir füllen in der Regel auch die großen Sachen schon so im Mai, weil wir einfach gerne diese jugendliche Frische schon mit auf die Flasche nehmen wollen.

Ja, wie gesagt, von dem her die großen Sachen werden bei uns auch relativ zeitig gefüllt.

Der Philipp denkt sicher was dabei.

Wir haben damals die Entscheidung wirklich sehr pragmatisch getroffen und haben von einem auf den anderen Jagern dann wirklich komplett umgestellt, weil wir massive

Probleme hatten mit Korkschmeckern.

Von dem her kann ich jetzt gar nicht den direkten Vergleich ziehen, ehrlich gesagt.

Ich glaube aber, oder für uns ist es halt einfach diese Homogenität in der Reife wirklich von Flasche zu Flasche.

Das war für uns auch der ausschlaggebende Grund, auf einen Drehverschluss zu gehen.

Ich bin jetzt niemand, der das verurteilt.

Jeder Betrieb soll das so machen, wie er es für richtig hält.

Ich glaube aber, dass so wie wir arbeiten, auch mit relativ niedrigen Schwefelgehalten, reifen die Weine wunderbar aus.