Philipp Luckert

Der ist halt immer wieder ausgetrieben.

Und das merkst du halt auch in Frostjahren, wenn wir mal mit Spätfrost zu tun haben, ist der Silvaner immer die Rebsäule, die trotzdem noch einen gewissen Ertrag bringt.

Nicht umsonst steht da halt auch in Franken so viel, weil wir halt auch immer noch mit dieser Frostthematik immer ein bisschen zu kämpfen haben.

Ja, ja.

Ja, das ist halt dann, ich sage mal, das bringt uns halt einen Vorteil jetzt so unterm Jahr, beziehungsweise wenn es dann halt Richtung Reife geht, dass der Silvaner halt in der Bäre halt sehr, sehr viel Pektin hat.

Und dadurch halt sich schlecht pressen lässt, Maisestand seit vorher hilft auf jeden Fall.

Aber dadurch ist er halt relativ unempfindlich, auch wenn nochmal Regen kommt.

platzt das halt nicht sofort auf und saftet aus, wie jetzt der Riesling zum Beispiel, sondern das ist halt relativ langstabil.

Und das macht man halt auch, also egal, ob das jetzt ein Jahrgang wie 18 ist, wo es knallheiß und trocken ist, oder ein Jahrgang wie 17, wo es im Herbst halt immer wieder reinregnet.

Die Silvaner haben halt das wenigste Problem mit Fäulnis, wo halt andere Rebsorten, wie jetzt gerade der Riesling oder auch die Burgunder, dann doch schon anfangen, sich aufzudrücken, mit Botrytis zu beginnen.

Da hängt der Silvaner in.

Also meine Großeltern, muss man sagen, die haben früher viel süß und edelsüß vor allen Dingen gemacht.

Also wirklich B-A-T-B-A.

Aber das ist nur wenig Silvana immer dabei gewesen.

Also das waren dann echt Mariesling, damals noch Scheure eben, auch mal Weißpogon oder Chardonnay.

Aber Silvana haben wir ganz wenig nur.

Und wir hatten 2015, hatten wir eine Silvana Bernauslese gemacht, da hat es wirklich mal gepasst.

Aber das ist schon echt selten, dass du im Silvana so richtig geile Produkte kriegst.

Du zuerst.

Okay.