Philipp Wittmann

Und die waren brutal, die 96er.

96er, Aulea der Trocken.

Das war an Puristik überhaupt nicht zu überbieten.

In seiner Klarheit.

Das war unfassbar sauber, aber fein.

Man kann es ja heute so sagen.

Die alte Schatzkammer ist im großen Gewölbekeller unter der großen Treppe und die sind halt tatsächlich lagertechnisch ziemlich gut gelagert.

hohe Luftfeuchtigkeit, konstantes Klima das ganze Jahr über.

Da reift Wein langsam und kontinuierlich und das ist schon gut.

Ich würde uns ja rausschneiden.

Das war eine sehr schöne Zeit, Ende der 90er.

Es ist viel passiert und da haben wir auch viel erlebt.

Wir haben uns kennengelernt, weil der Wein war der Grund.

Es gab damals noch nicht so viele Nerds, die wirklich qualitätsverrückt waren, die wirklich auch Neugierde und Aufregung hatten, um was zu entwickeln.

Und ich habe Daniel und H.O.

kennengelernt.

Die waren schon ein bisschen...

Beide in der Schule sind ja auch ein paar Jahre älter als ich.

Dreh du.

Also ich habe relativ schnell gemerkt, die zwei Jungs haben da Power, Neugierde, wie auch immer.