Philipp Wittmann

Und da saßen wir das erste Mal so wirklich zusammen und da gab es eben uns drei und den Rest und alle waren gegen uns, weil wir gesagt haben, so wird es nicht mehr funktionieren und hier wird auch eine Entwicklung zu Ende gehen.

Wenn wir weiterkommen wollen, da kam damals die Herkunft, da kam auch schon Ökologie, war am Anfang.

Aber der lauteste...

aktuell am Tisch war der Philipp.

Und ich glaube, Thomas, du bist wohl leer.

Ich weiß, ich war 1998 in Geisenheim und ich hatte das Glück, dass mein Vater mir relativ früh Mitverantwortung gegeben hat.

Aber dass ich das jetzt allein verantwortet hätte können, würde ich jetzt so nicht sagen.

Also,

Das war der erste Bruststein, erstes Gewichs.

Genau.

Und ich würde sagen, dass mit dem schrecklichen Jahr 2000 es vielleicht das erste Mal so war, dass ich wirklich die alleinige Verantwortung im Keller hatte.

Und zwar eins war so, ist so der Jahr, den ich für mich persönlich als so dann der Start in eine neue Zeit irgendwie auch gesehen habe.

Wobei ich sagen muss, dass mich heute das, was mein Vater in den 90ern gemacht hat, wahnsinnig inspiriert, weil es irgendwo...

So ein Schritt zurück aus dieser Aufregung, die wir jetzt auch in den letzten 15 Jahren entwickelt haben beim großen trockenen Herkunftswein.

Die Weine sind einfach unheimlich entspannt und wie man sieht, reifen die auch brutal gut.

Das waren nicht die allerreifsten Trauben, das war relativ balanciert und es zeigt sich halt einfach eine gute Herkunft.

Die transportiert sich über Jahre, wenn du keine Fehler machst, wenn du sauber arbeitest, wenn du handwerklich sauber arbeitest.

Ich finde, das ist ein unheimlich animierender Wein und deshalb schenke ich ihn schon nochmal nach.

Das ist mein Problem.

Das heißt also, ich habe ihn jetzt tatsächlich auch länger nicht probiert.