Philipp Wittmann

Und wenn du es dann halt fokussierst auf dieses Stückchen Erde und versuchst wirklich den Extrakt dessen darzustellen,

Dann stellst du auch die Unterschiede schneller fest.

Und das Schöne war, dass wir damals sehr schnell gemerkt haben, dass es einfach grandios unterschiedlich schmeckt, ohne dass wir unterschiedlich daran arbeiten.

Und das hat unheimlich viel Spaß gemacht.

Der 2-1-Kirchspiel war besonders in Diskussion.

Das war der, der diesen wahnsinnigen Bock hatte.

Das hat also spontan verloren.

Und das hatte so ganz starke Reduktionsnoten, also Feuerstein.

Das war so ein ganz krasses Teil.

Da gab es auch relativ viel Widerspruch von der älteren Generation, dass das schon über die Grenze hinausgeht, ob das nicht mal ein Fehler ist.

Doch, ich kann mich da... Die kennen mich auch nicht, ob du den Peller verreckt bist.

Wir waren im Moorstein, eh die kühlere Lage, ein bisschen straighter sowieso.

Wir sind jetzt im Kehrspiel, wo die Würze eine Rolle spielt.

Also insofern kann es nicht eins zu einem zugleichen.

Aber es ist letztendlich, ich muss auch hier gestehen, ich hätte natürlich zwei Einser Moorstein mitbringen können, aber auch da habe ich eine Schatzkammer gestanden und so, au, komm nimmst du mal ein Kehrspiel, ist auch gut.

Ich war immer total unzufrieden.

Da dachte ich so, wie geht denn das?

Dabei hat er von Anfang an ganz großartige Weine gemacht, die so eine ganz eigene, seidige, feine Textur hatten.

Ja, aber ich war nicht glücklich.

1997 Weißburgen, der Wurzwein.