Philipp Wittmann

Wichtig ist, wenn das Thema Herkunft was Zeitloses ist, wenn das Thema Herkunft dazu da ist, um klassisch was Großes zu machen, was bleibt.

dann muss dieses Element im Vordergrund stehen und dann darf gerne der Zeitgeist reinspielen, weil es ist doch mega cool, wenn du weißt, okay, ich probiere 1998, ja klar schmeckt der so, der schmeckt wie ein typischer 98er, weil damals haben die so und so getickt.

Und warum schmeckt 2008 wie 2008 und warum schmeckt der 18er so?

weil die da so und so getickt haben.

Also irgendwo... Wir sind schon auch irgendwie durch Stahlbeete und nach verrückten Zeiten gegangen, weil und das waren so die großen Zeiten der Weinführer, das waren die großen Zeiten auch der Magazine, auch der Weinmagazine, wo ein Stück weit auch immer was für uns hergetrieben wurde.

Und wir haben uns treiben lassen.

Und im Nachgang kann man sagen, das war eine ganz schlaue...

den Trends nur ganz selten hinterhergesprungen.

Aber wenn deine Lage komplett unbekannt ist, wenn du unbekannt bist, dann brauchst du einfach auch den einen Moment, wo irgendwann die Scheinwerfer auch auf dich geleuchtet werden.

Und da mussten wir leider beide durch.

Das war...

Die Grausamkeit letztendlich, also außerhalb des VDPs, außerhalb der Aufmerksamkeitsschwelle.

Und das war schon irgendwo, und da würde man so im Nachgang schon sagen, man hätte das eine oder andere ruhige, elegante und ein bisschen entlöse.

Es ist jetzt schön, dass wir sehr lange in dem gesamten Gespräch zurückgeschaut haben und erklärt haben, wo wir herkommen und warum vieles so ist.

Wichtig ist mir aber, oder uns glaube ich allen, wir sind mitten in der Zeit.

Das heißt letztendlich, das, was heute in den Gütern gemacht wird, das ist...

top of the cake.

Ohne Frage, voll in der Zeit und gibt auch ein Thema vor.

Wir können stolz darauf sein, wo wir heute stehen.

Es ist schon großartig, mit wie viel Selbstbewusstsein, mit wie viel Selbstverständnis und Know-how heute