Philipp Wittmann

Und das ist jetzt was, was jetzt so langsam, geht der Blumenstrauß auf, so langsam zeigen sich die weißen Aromen, die Gelbfrüchtigkeit kommt wieder schöner vor und vor allem kommt jetzt Druck am Gaumen, Mineralität, Saftigkeit.

Das ist jetzt ganz interessant im Vergleich, natürlich haben wir jetzt verschiedene Jahrgänge, aber wir haben, der Lemmler ist puristischer, karger,

linearer und kommt letztendlich auch mit einer andersartigen mineralischen Textur am Gaumen daher.

Der Moorstein kommt ein Stück weit fülliger

ein bisschen cremiger, aber dann am Gaumen doch genauso kantig dahin.

Und das ist ganz interessant zu sehen.

Das ist sehr kalkreich, ja klar.

Ja, am Ende ist es ja so, eine Meinung zum Jahrgang kannst du ja erst ein paar Jahre später weggeschaut haben.

Da sind zwar viele Beine schon getrunken, aber

Es entwickelt sich über die Zeit und es ist einfach immer wieder wunderschön zu sehen, dass Weinberge manchmal auch unabhängig von Jahrgängen einfach performen.

Das gibt es ja nachher.

Ja, toll.

Da haben wir sehr viel Kohlensäure reingeputzt.

Ich darf nichts Nettes zu Philipp sagen.

Philipp ist jetzt nicht nett.

Komm, wir machen mal einen Stoß.

Ich freue mich wirklich auch, dass er wieder da ist.

Ist mir immer ein Anliegen.

Wenn wir über Reifepotenziale sprechen, dann ist doch die größte Enttäuschung, wenn du eine Flasche aufmachst, dass da nicht mehr frisch ist.

Und deshalb ist es so einer der ersten Kriterienpunkte, wenn ein Wein was kann,