Philipp Wittmann

Ich glaube, das haben wir beiden nicht.

Nur durch den Mut zum Wandel bleibt Tradition identisch.

Du musst immer wieder neu adaptieren und immer wieder schauen, wo die Reihe sehen geht.

Mir geht es zum Beispiel so, für mich war das eines der größten Ziele mit dem Weingut einfach auch zu den

Klassikern stilistisch in Deutschland gezählt zu werden.

Dann kam irgendwann der Punkt, jetzt muss ich aber aufpassen, dass ich nicht spießig und langweilig werde.

Die Welt muss auch bunt bleiben.

Klassik

ist was Großartiges, was sehr wertzuschätzendes, aber es neigt manchmal auch dazu, spießig und altbacken zu sein.

Moorstein, großes Gewächs, 2017.

Wir nehmen auch das große Glas.

Ich wäre freundlich in dem geblieben, aber

Nein, das wollen wir ja jetzt nicht.

Hör mal, wenn der Lemle das ist, dann kann das der Moa stellen.

Ich habe nur die Gläser da rein.

Nein, ich mag das durchaus auch, um Gottes Willen.

Aber ich bin auch mit dem Universalfeind.

Nein, das geht nicht so schnell.

So, und 17 kommt jetzt so langsam wieder.

Die waren sehr verschlossen, die hatten so ein bisschen diese schwierige Phase, von der ich so oft schon gesprochen habe.