Philipp Wittmann

Spröde könnte man auch sagen.

Das hat schon gekracht.

Und jetzt wird es weiniger.

Es wird ein bisschen samter und

Hat aber trotzdem einen schönen, frischen, schönen Grip.

Ich finde auch, das kaltige Element ist da.

Okay, also wir brauchen doch einen Beitrag.

Also Sie haben halt ganz bewusst am Anfang schon entschieden, Sie machen es doch so einfach, dann doch nicht.

Genau.

Sodass du niemals anhand der Nummer auf den Jahrgang sofort rückschlägst.

Also ich finde es wahnsinnig gut.

Und das Schöne ist ja, Riesling-Sekt hat ja schon...

eine echte große Tradition und hat aber vielleicht so 20, 30 Jahre lang, vielleicht sogar ein bisschen länger, doch auch eher eine Phase gehabt, wo das reduziert wurde auf ein bisschen Frucht, ein bisschen Tralala, ein bisschen Süß drin, so ausbalanciert.

Dann kamen die neuen deutschen Sektmacher, Stichwort Raumland zum Beispiel,

Und da war aber der Fokus am Anfang auch nicht auf dem Riesling.

Da ging es erst mal um die Burgundersorten, weil der Champagner das große Vorbild war.

Und dann hat man erst mal mit Pinot Noir und mit Schwarzwiesling und Chardonnay gearbeitet.

Weißbohnen, da wurde natürlich auch immer wieder mal noch gern gespielt.

Und der Riesling hat dann eigentlich erst die letzten zehn Jahre angefangen, da ein Thema zu werden.

Buhl hat da eine tolle Vorreiter-Situation gegeben gehabt mit den ersten Riesling-Sexen, die der Mathieu Kaufmann, der ja hier Partner ist,