Philipp Wittmann

Und so ein bisschen entschleunigend ist es manchmal das Gefühl, wenn man so, selbst Würzburg, obwohl es ja schon eine Stadt ist, die auch einen gewissen Puls hat, auch Studenten und wie auch immer, selbst das hat ein bisschen was Entschleunigendes für mich.

Mit 14 100 Einwohnern.

Also der Wein ist eine Granate.

Das hat relativ intensiv Birnenfrucht, finde ich, was beim Silvaner häufiger vorkommt.

Tatsächlich fast so ein bisschen Williamsbirne von der Nase her.

Es hat auch ganz zart so ein bisschen den Touch vom Holzfass.

Also das spürst du auch.

Was ihm aber, glaube ich, ein bisschen Rückgrat unterstützend ist.

Also so ganz feine Tannine.

Und am Gaumen wird es halt seidig und lang.

Und die Frucht ist schon wichtig in dem Wein.

Das ist schon ein Silvaner, der schon von seiner Frucht und Cremigkeit lebt.

Ich sage mal, könnte fast was in Hessen sein.

Ja, und am Ende muss man dann da auch wieder sagen, die Rebsaute ist natürlich auch in Rheinhessen eine Herkunftsrebsaute und es gibt tolle Beispiele, auch für große rhein-hessische Silvaner.

Aber es ist halt eben tatsächlich standortabhängig.

Und wenn ich jetzt uns in Westhofen nehme, speziell auch bei uns im Betrieb, muss ich sagen, ist es halt so, dass der Silvaner eher in den Hangfußlagen, in den Lösslehmlagen zu Hause war.

Klar, immer mit dem Einfluss vom Kalkstein, aber es war letztendlich nicht so, dass wir jetzt in den krachenden Moorsteinparzellen Silvaner stehen hätten, weil da hat der Riesling seinen Platz.

Insofern, ich behaupte, ein Moorstein Silvaner würde heute auch immer noch durchaus einen attraktiven Terrorbein vorbringen.

Da müsstest du den Riesling auch finden.

Das wäre jetzt unseriös, sage ich mal.