Philipp Wittmann

Mein Gefühl ist, dass es wunderbar passt hier.

Also es ist auch tatsächlich mein Gefühl.

Ich bin ja manchmal auch ein bisschen skeptisch beim Drehbeschluss, gerade in der Reife.

Aber ich finde jetzt auch gerade von der Nase her, von der Aromatik, es sind...

junge Fruchtaromen, die du noch hast, so ein bisschen die Kräuterigkeit.

Ganz zart ist auch noch ein bisschen Reduktion da, aber nur wirklich ganz zart.

Wenn die stark wäre, könnte der Verschluss auch ein Problem sein, aber das ist wunderbar balanciert und der Wein lebt eben aber nicht von diesen Nasenaromen, sondern der Wein lebt am Gaumen.

Das ist eigentlich das, was ich auch persönlich immer sehr schätze.

Du machst das mittlerweile immer so, du rufst in den Bank, wann fülle ich eigentlich?

Also eigentlich gibt es in der Silvaner...

Und weinrechtlich ist es so, gelb und grün läuft als Silvaner ganz normal, aber du darfst keinen blauen in den grünen kübertieren und dann nur Silvaner drauf, dann geht das nicht.

Das ist ja das, was die Genetik der Pflanzen am Ende ja ausmacht.

Und das ist großartig, finde ich.

Also wenn man sowas wie jetzt diese Bandbreite beim Silvaner sieht, dann versteht man erst, was es bedeutet.

Pflanzengenetik, Traube.

Daher kommt es.

Das ist der Gag.

Der weiße Burgunder, der graue Burgunder, der Spätburgunder und der Chardonnay, die sehen das ganze Jahr über im Weinberg auch fast gleich aus.

Klar, du kriegst dann die Rebsortenverfärbungen bei Grau- und Spätburgunder.

Aber im Zeitraum, wenn das alles Erbsengroße Bären sind, es gibt kleine Unterschiede im Blattwerk.