Philipp Wittmann

Man kann auch nur trinken.

Ich muss gestehen, ich habe tatsächlich leer getrunken.

Das ist gut.

Heute ist ein durstiger Tag und deshalb schenke ich mir nochmal nach.

Ja, das ist natürlich noch ganz am Anfang seiner Entwicklung.

Die Wellener Sonnenuhr ist eine Lage, die ja ihren Ruf eigentlich nicht auf dem trockenen Wein aufgebaut hat, sondern eher auf den klassischen fruchtzüßen Wein, die unendlich lang sind.

Aber man merkt hier in der Komplexität, in den Details, in der sehr seidigen mineralischen Länge, worum es in der Lage geht.

Das ist sehr vielschichtig.

Und was ich sehr schön an dem Wein finde, dass er im Moment als 22er schon eine gewisse offene Frucht hat, die durchaus da ist.

Das hat schon diese gelbe, saftige Textur.

Und er ist auch nicht jetzt stark von Hefenoten oder so umhoben, sodass es kompliziert ist, sondern...

Das ist schon sehr schön und zugänglich auf der einen Seite, auf der anderen Seite merkt man aber diese Komplexität, das ist schon noch sehr fest und sehr verschlossen am Gaumen und das wird wahrscheinlich irgendwann in ein paar Jahren aufgehen wie so ein Blumenstrauß und dann kriegst du all die wunderbaren Facetten und 2022 war ein trockenes Jahr gewesen.

auch an der Mosel, ich denke bei euch war das ähnlich gewesen, da hat man im Sommer schon ein bisschen die Luft angehalten, weil auch ein bisschen Wasser gefehlt hat, aber das werden wohl wieder alte Reben sein.

Uralte Reben, ne?

Damit erhältst du im Prinzip die Genetik der ganzen Geschichte.

So erhältst du am Ende dieses Durchschnittsalters.

Das Durchschnittsalter erhältst du.

Was natürlich wichtig ist, dass du diese Rebbestände im Blick hast.

Wenn du nämlich mal 15 Jahre nichts machst, dann sind da lauter Lüpfungen zwischendrin.

Nein, das macht natürlich überhaupt keinen Sinn.