Philipp Wittmann

Oder halt irgendwie, du hast es verpasst, dich darum zu kümmern.

Auch so ein Ding, im Keller nicht nach den Fässern während der Gärung geguckt zu haben.

Alles ist durch geworden.

Das ist der Alltag.

Das ist schon passiert.

Tatsächlich.

Die besten Nächte sind die, in denen man einfach schläft.

Ja, das stimmt.

Aber manchmal ist es ja so, dass du nachts wach wirst und du hast ein Thema.

Und dann liegst du wach und dann denkst du nach.

Das kann genial sein, weil du in dem Moment eine wesentliche Entscheidung für dein Leben, für dein Weingut, wie auch immer, triffst.

Es kann aber auch grauenhaft sein, weil du nicht einschlafen kannst und weil dich was matert und du es nicht regeln kannst in dem Moment.

Und du musst dir deshalb manchmal im Herbst abends auch richtig schön einer reinballern.

Ja, du musst einfach mal Ringfett drücken.

Aber wo reinballern, das ist 2012, Aulerde, großes Gewächs.

Vergiss es!

Wenn das schon deine Lieblingslage ist.

Die Aulerte ist im ersten Moment die unspannendste der vier großen Lagen in Westhofen, weil sie natürlich diese Kalksteindimension etwas weniger trägt.

Aber sie ist natürlich deshalb wahnsinnig spannend, weil sie von der Reife tendenziell einen Tacken früher ist.

weil es die Lage ist, die die fruchtintensivsten Trauben hervorbringt und weil es die Lage ist, die letztendlich so ein bisschen charmanter, so ein bisschen offenherziger daherkommt und auch irgendwie in der Jugend manchmal nicht dieses Komplex komplizierte hat, wie jetzt die Lagen, die auf dem Kalksteinfels so stark stehen.