Philipp Wittmann

Du hast halt dann die Wahl, entweder gehst du dann ganz früh dran und dann hast du natürlich so ein bisschen diese äpfelische, grüne Balance noch irgendwie.

Also ich finde, dass der Dr. Heger Riesling, der mir eigentlich bekannt Riesling vom Kaiserschuh ist, der diese klassische Aromatik vom Riesling, wie er am Rhein wächst, auch aufnimmt.

Warum das jetzt ausgerechnet so ist, aber mir ist das aufgefallen.

Das hat meistens so um die 12 Volumenprozent, ist ganz durchgekoren und hat aber diese ganz klassische...

Saftig, gelbe, natürlich reif.

So ein bisschen korrespondiert vielleicht mit manchem Mittelhaar der Riesling in der Aromatik.

Aber es gibt nicht viel weiter am Kaiserstuhl, die im Riesling-Bereich da so spielen.

Weil ich glaube, es ist einfach eigentlich ein zu gutes Terroir für die Burgundersorten von der Reife her.

Und der Riesling kämpft da manchmal mit ein bisschen zu viel der Sonne wahrscheinlich.

Ich bin beim Thema Profilbildung im Grundsatz eigentlich bei dir.

Und trotzdem ist es natürlich immer wieder so, dass es dann Weine gibt, die irgendwie Tradition haben und eine Berechtigung haben.

Und das tut dann irgendwie auch weh, wenn man sagt, man bezieht sich jetzt darauf.

Das ist halt einfach.

Das sind keine einfachen Entscheidungen.

Das ist gut, wenn wir so ein Thema über Rebsortenvielfalt haben und was dann das Profil des Kaiserschutzes, weil wir machen dann mit Silvaner weiter.

Ah, sehr gut.

Zum Thema Australien.

Ich habe die Joachim einmal in Australien getroffen.

Da war eine Veranstaltung.

Dann kam dann eure Crew quasi zu uns dazu.