Philipp Wittmann

Nein.

Was ist das denn?

Das ist der letzte Nudel sozusagen.

Das ist der Unalkoholschlag.

Aber erst kommt die Arbeit, das heißt, du verkürztest den jungen Jahrgang.

Das ist Arbeit.

Und wenn es dann um den Genuss geht, und dann spielst du natürlich das Spiel.

Aber in der Regel stürzen die nach dem Riesling ab.

Ich verstehe das total.

Mir geht es so, anderer Ansatz, wir sind ja auf Kaltboden bei uns.

Und wenn du dann Chardonnay neben Riesling teilweise nebeneinander stellst,

Findest du auch da immer wieder im Mundgefühl diese Parallelen?

Aber direkt nebeneinander, danach zu trinken, ist immer schwierig.

Die Säurethematik ist das eine, ganz klar.

Auf der anderen Seite ist es natürlich so, dass in der Regel der Burgunder auch ein bisschen mehr Volumen hat und natürlich spielt er noch ein bisschen das Holz mit rein.

Mit Essen, finde ich, ist es ganz cool, wenn du es nebeneinander machst.

Aber du brauchst einen Gang dazu.

Wenn du es solo machst, bin ich voll bei dir.

Das hat am Anfang ein bisschen nebeneinander gestanden, weil die Säure, die war schon sehr präsent.

Das braucht eine Zeit, 10 Jahre.