Philipp Wittmann

Da hätte ich gesagt, okay, ein bisschen mehr Zeit würde den Weinen guttun.

Und insofern macht das Sinn.

Ich habe in den Jahren zwischen 2012 und 2018 immer wieder Partien liegen lassen, geschaut, auch teilweise sogar original aus dem Moorstein, dann mal ein Stück fassen, einfach um zu gucken, was passiert da.

Und am Ende war das Ergebnis häufiger so, dass mir die frühere Variante besser gefallen hat.

Und deshalb habe ich da für mich persönlich heute einen Haken dran, weil wir ja auch wissen, dass die Weine ein tolles Reifepotenzial haben und sich entsprechend entwickeln.

Und deshalb sage ich, es muss halt einfach passend zu der Herkunft eine Lösung gefunden werden.

Spannend wäre natürlich die Frage, was machen die Weine, wenn sie 15, 20 Jahre alt sind?

Das kann ich so nicht beantworten.

Ich kann mir schon vorstellen, dass diese Weine, die so lange auf der Hefe waren, dass die da auch nochmal profitieren.

Das kann ich mir schon vorstellen.

Ja, das ist die Flasche 1997.

Ja, ich war gerade überlegen, ob ich den Spaß machen soll und das für drei fahren will, aber es sind nur 2456 Flaschen.

Das ist schon eine sehr rare Nummer.

Das ist also... Du kannst auch von der Selektion... Der Wein ist ein Gigant.

Und wenn der jetzt rauskommt, wahrscheinlich ist der eh schon weg.

Aber wenn man ihn irgendwo im Handel noch erwischt, das ist was, was man in den Keller legen muss.

Also ich werde mir auf jeden Fall nicht zurück.

Die großen Rieslinge von Deutschland müssen sich ja nicht verstecken.

Ich glaube, dass der eine das anders macht.

Ich glaube, dass der eine immer erst mal das Moseltier mal gespielt hat, bevor die Burgunder kriegen.