Philipp Wittmann

Und die beiden... Ich habe wieder gemacht, der Sebastian hat es direkt gemerkt.

Wir haben ja auch einen Ausgießer.

Deshalb machen wir das so, dass wir direkt nebendran den 13er eingießen.

Ah, das ist gut so.

Das ist also der 13er-Jährling.

I like 13 a lot.

Also es war schon eine totale Herausforderung in diesem Jahr, weil es war eine späte Vegetation.

Man musste relativ lang warten, bis sie drauf im Reif waren.

Dann waren die Erträge super niedrig, sehr kleine Erntemenge und ein Jahrgang, der von der Säure her auch relativ knackig unterwegs war.

Und so ein bisschen äpfelige Textur.

Die 21er, der diesjährige Jahrgang, hat nicht diese äpfelige Textur.

21 ist eher mit einer reifen Säure, mit einer gelbfruchtigen, saftigen Säure geprägt.

Ich wollte jetzt nicht damit sagen, dass das der gleiche Style ist.

Was die beiden aber trotzdem verbindet, ist, dass sie die etwas schlankere und kühlere Art des Rieslings reflektieren.

Mir ging es jetzt auch so ein bisschen um das Spiel, einfach mal zu schauen, was macht so ein Bein nach neun Jahren.

Du hast das sehr schön in irgendeiner Weinbeschreibung geschrieben, dass diese Thematik sich mittlerweile verwebt und dass man letztendlich diese Unterscheidung so gar nicht mehr treffen kann, weil eben viele Elemente heute, die klassisch für ein kühles Jahr sind, auch in einem wärmeren Jahr herausgearbeitet werden können, weil einfach das Wissen auch heute da ist, wie man eben auch

stilistisch ein bisschen sich in Anführungszeichen gegen die Klimaveränderung wehrt und die Jahre halt auch so sehr eigene Prägungen haben und du nicht klassisch warm und klassisch kühl mehr hast.

Das gibt es eigentlich so auch nicht mehr.

Ja, wobei natürlich nicht desto trotz es so ist, dass du die Momente hast, wo du weißt, mein performt besser als zu einem anderen Zeitpunkt.

Ich finde aber, dass gerade jetzt beim Riesling und auch beim Chardonnay das so ist, die darfst du ruhig auch mal jung anfassen.