Philipp Wittmann

Was haben wir denn im Glas da jetzt Tolles?

Wir haben mitgebracht den Tradition Brüt.

Den gibt es noch gar nicht so lange.

Ist auch der jüngste, den wir heute mitgebracht haben.

Und ist ein Jahrgangsverschnitt aus 2014 und 2015.

Und das ist eigentlich ein schöner Anfang, weil 2015 war mein erster Jahrgang.

Ja, also eigentlich kommt es in jeder Konversation vor.

Man tendiert ja immer so ein bisschen dazu zu vergleichen, weil wenn du es mit deutschem Sekt vergleichst, hast du halt ganz schnell auch die Produkte im Vergleich, die man eher im Regal findet und die doch einen Euro weniger kosten.

Und deswegen, wenn man so ein bisschen von der Produktion spricht, kann man es, glaube ich, schon vergleichen, obwohl wir niemals sagen würden, das, was wir tun, ist das, was auch die Champagner macht, weil am Ende können wir das gar nicht.

Wir haben unsere eigenen Hände und wir haben unser eigenes Terroir und machen sehr eigenständige, individuelle Sekte.

Und was wir auch immer merken, ist halt, dieses Kalkhaltige führt dazu, dass wir so eine ganz schöne Säurebalance haben.

Und gerade beim Sekt ist es ja extrem wichtig, dass wir eine starke Säure haben, aber die darf nicht zu spitz sein, weil sonst ist es wieder unangenehm.

Und deswegen sind die Lagen tatsächlich sehr gut dafür geeignet auch.

Philipp, du machst gar keinen Sekt, gell?

Man muss auch sagen, ja, meine Eltern oder unsere Eltern hatten ja nichts.

Also mein Papa hat bei Siemens gelernt, die Mama ist Bankerfrau, Hotelverfrau und die haben schon bei null gestartet.

Und es hat jetzt schon 35 Jahre gedauert.

Bis sie das erreicht haben, was sie erreicht haben.

Und jetzt kommt die zweite Generation.

2012, ja.