Philipp Wittmann

der seine Herkunft weitergeben kann und auch prägend wird, die auch der Mensch, so sehr er sich bemüht, fast gar nicht zunichte macht.

Also ich will nicht sagen, dass es gar nicht geht, aber man muss sich schon extrem bemühen, dass nicht früher oder später der Bass, um in der Musik zu bleiben, der Bass der Lage kommt früher oder später durch.

Und das ist hier so eine Lage und Philipp ist natürlich kein schlechter Musiker,

Musiker im Weingarten sozusagen nicht.

Und so entstehen Grands Crus.

Zuerst natürlich der Weingarten, der den Charakter hat.

Wo nichts ist, kann man wenig rausholen.

Da kann man natürlich im Keller sehr viel basteln und machen und das wird auch ein beachtliches Werk.

Aber der Tiefgang ganz nach unten, den muss die Natur vorgeben.

Das muss man halt dann erkennen.

Ich glaube auch, dass viele dieser Grands Crus-Lagen...

so self-fulfilling prophecies sind.

Die haben gesagt, oh, das ist ein ganz besonderer Wein.

Na gut, um mein Lieblingskind kümmere ich mich am meisten und intensiviere und stecke da was rein.

Das hat natürlich auch eine monetäre Ader.

Wo kann ich am meisten generieren für meine Arbeit?

Natürlich sind die Lagen geschichtsgeprägt.

Aber trotzdem ist er irgendwann mal auffällig geworden, der Weingarten.

Wodurch er früher...

Ich würde sagen, früher wurde er einfach früher oder besser reif oder schöner.