Philipp Wittmann

Das trinkst du im Moment als jungen Risiko.

Jetzt gehen wir auf die andere Seite.

Wir reden jetzt über Reife.

Und 2019, 2014 sind wir jetzt genau überspringen wir die Kante.

2017, 2018 momentan die, die vielleicht ein bisschen in between sind.

16 geht schon eher in die Reife und zeigt sich sehr schön.

Und 15, 14, 13, 12, 11 und so weiter.

Es wird halt dann immer reifer.

Am Ende ist es sogar so, dass es nicht heißt, dass die Beine weniger Luft bräuchten oder so.

Ich finde jetzt sogar beim Öffnen hier, der 14er, der braucht wahrscheinlich ein bisschen mehr Luft als der 19er.

Das ist im Moment noch so in einer Phase, wo...

Das braucht ein bisschen einen Öffner.

Also insofern ein bisschen schütteln im Glas hilft hier.

Und das hat natürlich mehr Tiefe, ein bisschen mehr Dichte auch.

Jahrgangsbedingt würde ich sagen, ist das jetzt nicht unbedingt der Fall.

14 und 19 sind beides Jahrgänge, die eine ähnliche Grundreife haben.

Die 14er sind in der Säure etwas weicher.

Aber es ist auch kein fettes, reifes Jahr, sondern es ist eher so ein mittleres Jahr, wie 2019 auch.

Es sind beides keine Jahrgänge, wo alle schreien, großer Jahrgang, aber klassisch gute Jahre in dem Sinne, wie wir sie in den letzten zehn Jahren eigentlich immer hatten.

Sie meint eben, man muss die Weine am Zenit präsentieren.