Rebecca Heger

Also einfach einen Grundstock aufgebaut, der dann letztendlich in dieser Extremzeit... Und die Reben mussten wir eigentlich auch nicht unbedingt nochmal stark bewässern im Sommer dann.

Aber prinzipiell glaube ich jetzt nicht, dass es nur bei uns eine Thematik ist mit der Trockenheit.

Am Ende wollen wir ja Natur erhalten.

Absolut.

Aber das ist halt wirklich die Lage im Endeffekt.

Also es ist ja ein bisschen so eine Waldrandlage.

Und natürlich kommen die Temperaturen dort auch nicht ganz so hoch.

Also wenn wir die Weine durchprobieren, dann ist dieser Typ Gras im Ofen immer einfach da.

Das ist schon sehr speziell.

Es ist auch einfach eine ganz besondere Art von Wein im Endeffekt.

Ich glaube, wir versuchen, das Terroir herauszuarbeiten, oder?

Also natürlich ist schon auch viel Handschrift, aber wir versuchen ja auch durch die Art und Weise, wie wir arbeiten, dass wir die Lage und das Terroir besonders herausarbeiten können.

Und ich glaube, das ist so unser größtes Ziel.

Das ist mit Sicherheit bei jedem so.

Das oberliegende Ziel, dass man einfach das Beste aus einer Lage herausholen kann.

Für uns ist es wichtig, dass wir einfach die Herkunft präsentieren.

Es gibt ja oftmals auch das Gespräch, Baden wäre zu mächtig, zu opulent.

Wir versuchen da irgendwo so einen Zwischengang oder einen Zwischenweg zu finden.

Für uns ist es schon wichtig, dass wir eine frische und eine kühle in den Wein haben, aber wir wollen die Herkunft eigentlich nicht präsentieren.

Kannst du das wegschieben oder ist das manchmal... Also ich würde sagen, ganz frei ist man nie, weil es einfach, es gibt ja einen gewissen Kundenstamm, der einfach da war, der einfach die Weine die letzten 20 Jahre gekauft hat.