Sebastian Bordthäuser

Wo man sagt, also als Sommelier, die haben nachher gesucht, wahnsinnig, wo man sagt, ich kann das nicht verstehen.

Ich kann das nicht verstehen, wie ein junges Sommelier sich nicht beide Füße und Arme rausreißt und sagt...

Ich will in diesen Keller rein, ich möchte die Möglichkeit haben, da zu arbeiten.

Und es sind ja nicht nur die Weine, die da liegen, sondern auch das Klientel von Leuten, die da essen gehen, seit ihr Ewigkeiten essen gehen, die Weine sammeln, die Hochzeiten feiern, die große Flaschen von zu Hause mitbringen.

Das ist ja ein Melting Pot von Gastronomie-Wahnsinnigen, die auf dieses Essen stehen, auf dieses Gesamtpaket, dieses gute Leben, was es ja war.

Das ist Steinheuers Restaurant zur alten Post in Bad Neuenahr, Ahrweiler.

Deshalb habe ich eben das also schon eingeworfen.

Ja, gut, das hat ja jeder, der in dem Bereich arbeitet.

Das ist ja normal.

Ja, das Schöne ist natürlich immer, dass ein Tisch kommt wie drei Winzer, die sagen, dreimal großes Menü, gib mal die Wunderkarte, wir trinken schon mal eine Flasche 96er Jackasson.

Das ist natürlich Premium, da performt jeder gerne.

Du hast dann aber auch den eingeschränkten Tisch mit dem, ich mag dies nicht, ich mag das nicht, ich hätte Gendi-Allergie, er nimmt eine A-Wein-Begleitung, er nimmt nur Wagen.

Nimm nur Weißwein und dann hätten wir gerne eine Süßweinbegleitung.

Dann haben wir hier alkoholfreies Bier und haben sie dieses und jenes.

Und man sagt so, ach ja, ist das ein Therapiezentrum oder ist das ein Restaurant?

Ich habe die Diät, ich brauche die Kost, Doktor, hier Krankenmärkte aufgeschlagen.

Das gibt es halt auch und das gibt es überall.

Und das ist ja letztendlich auch...

Bei Lichte betrachtet immer das Gleiche.

Du musst die Leute ja dechiffrieren.