Sebastian Bordthäuser

Das heißt, sie ist schon der Querulant auf dem Teller.

Aber wenn du jetzt Vegetarier bist, dann hast du den Fisch und die Soße ja nicht.

Das heißt, die Hauptweinbegleitung orientiert sich immer daran, ist es ein Fisch, ist es Fleisch, ist es gekocht, ist es gebraten, wie ist die Soße.

Gemüse ist Statist.

Und im besten Falle jemand, der dir in die Parade fährt, wenn du den entsprechenden Wein dazu trinken willst.

Es gab halt noch nichts, was sich damit beschäftigt hat, was zu welchem Gemüse passt.

Weil einige Gemüse haben Inhaltsstoffe, die es schon mit dem Wein, wo man aufpassen muss.

Aber wenn man jetzt sich auf den Fisch konzentriert, ist die Konzentration nicht auf der Beilage.

Aber wie schade eigentlich.

Das ist schade, weil Gemüse ist toll und ich esse das sehr gerne.

Es gibt einen Rücktitel auf der Rückseite, aber es sind 60 Rezepte mit Wein und Gemüsen von A bis Z, die die Gemüse durchdeklinieren.

Was ist denn in der Artischocke, was den Wein so schwierig macht?

Das ist das Cynarin.

Und das ist ein Bitterstoff.

Und das ist mit Wein per se... Schwierig.

Nicht per se schwierig, aber oft mit den Weinen, die du hast.

Wenn wir jetzt das Beispiel haben mit dem Steinbott und der Buttersauce.

Fett- und Holzfassausbau ist...

Mandatory für dieses Gericht ist aber der Tod für die Artischocke.

Die Artischocke freut sich in diesem Falle, das ist eine Sache, da gab es keine Referenzwerte für.