Sebastian Fürst

Total harmonisch.

Super.

Also er hat Power und hat vor allem auch die Eleganz von 2020 wieder total.

Also das ist sicherlich ein extrem starker Essensbegleiter.

der auch total in diese Chardonnay-Richtung passt.

Ich finde, Weißburgunder und Chardonnay kulinarisch gesehen kannst du das super miteinander ersetzen, wenn das ein langes Hefelager hat und da ist auch ein bisschen Brioche und diese feine, helle Aromatik, bisschen Citrus.

Das sind einfach total vielschichtige Essensbegleiter, die man, wenn es sein muss, über ein ganzes Menü trinken kann.

Deswegen ist bei den weißen Burgundersorten oder auch bei den Burgundersorten der Lesezeitpunkt so entscheidend.

Beim Riesling, der generell oder fast immer, jetzt mal von 2018 abgesehen, eine super Säure hat, verlierst du die Spannung innerhalb von einer Woche.

Aber bei den Burgundersorten, gerade in den heißen Jahren, geht es immer schneller.

Wir haben heute so ein kurzes Zeitfenster bei den Spätbewohnern in den heißen Jahren.

Also wir lesen ja heute im Schnitt zwei bis drei Wochen früher wie früher und haben aber nur noch die halbe Zeit dafür.

Weil die Entwicklung vom einen Tag auf den nächsten Tag ist halt wirklich teilweise gigantisch.

Es war ein...

Ja, also wo ich keinen Vergleich dazu habe, weil wir sind voll reingeprescht und dachten, wir müssen jetzt wahrscheinlich komplett durchziehen.

Und dann haben wir aber auch schon mit dem Burgunderson eine kleine Pause gemacht, weil es ging nicht so schnell wie 2018.

2018 ging voll durch.

Und 2022 hat früh begonnen, aber dann gab es kleiner Regenschauer und später beim Riesling dann auch größere Niederschläge und das hat es ein bisschen verringert.

Aber der Lesezeitpunkt ist mittlerweile, glaube ich, die kniffligste Frage im Herbst und vielleicht sogar eine der kniffligsten Fragen in der ganzen Entscheidungskette.

Man wird auf jeden Fall entspannter.