Sebastian Fürst

Wenig trinkbares und man wusste aber, es gab schon mal gute Zeiten auch in Deutschland, wo wirklich feine, auch vielleicht Weltklasse Spätburgunder entstanden sind.

Also es gibt heute zum Beispiel noch in den Staatsweingütern in Assmannshausen eine Bibliothek mit 100 Jahre alten Spät- und Frühburgundern, die heute dastehen wie eine Eins.

Und das war eine gewisse Zeit, wo das Know-how eben da war.

Und es war dann irgendwann nach den Weltkriegen in Deutschland aber völlig verschwunden.

Und die letzte Generation hat daran eben wieder angeknüpft und hat, denke ich, heute den Rotwein wieder salonfähig gemacht.

Und da war der Paul ganz früh mit dabei und hat es dann auch zum Glück sofort aufgenommen, das Thema, was für unsere Gegend das Richtige war.

Und ja, also der Paul ist so der Pionier bei uns, auf jeden Fall, also im wahrsten Sinne des Wortes.

Noch heute ist seine größte Leidenschaft, irgendwo kleine Eckchen zu finden, die gut dazu passen und mal den Weinberg wieder um ein paar Quadratmeter zu vergrößern und auch zu wissen, wo sind die besten Stückchen, wo passt die richtige Rebsäule drauf.

Und er hat es schon früh begonnen und das ist das, was wir heute total noch pflegen, eben dann auch hochwertiges Pflanzmaterial an die besten Stücke zu setzen.

Und das ist bestimmt auch mit das Wichtigste beim Spätburgunder.

Die Bandbreite beim Thema Spätburgunder ist riesig.

Es gibt so unterschiedliche Unterarten vom Spätburgunder, Klone und auch Selektionen.

Wo man Trauben hat, die sind 250 Gramm schwer, aber die richtig guten Sachen, das sind kleine Träubchen mit 50 bis 100, vielleicht manchmal 120 Gramm.

Und manchmal sind es auch die komplizierten Spätburgunderarten, also die kompakten und die schweren.

So bewirtschaftend sie im gesunden Keller zu bringen sind, die hinterher besonders viel Feinheit bringen.

Und der Paul, also meine Eltern, Paul und Moni, die haben den Betrieb 1975 übernommen.

Und damals war das wie so oft ein ganz kleiner, gemischter Betrieb mit ein bisschen Ackerbau.

Es gab früher auch Tabak bei uns in der Familie und Rinder, Kühe.

Und dann ist mein Großvater, der Rudolf, nachdem das Weingut immer noch benannt ist, der ist schon sehr früh gestorben, 1975.

Und dann musste der Paul Geisenheim abbrechen, hat das Studium quasi an den Nagel gehängt und ist heimgegangen und hat mit meiner Mutter zusammen den Betrieb übernommen.