Sebastian Fürst

Das ist ein toller Betrieb, ein ganz handwerklicher kleiner Betrieb mit Sitzpflugfahren und im Steilhang arbeiten und so weiter.

Hauptsächlich mit Silvana, aber auch wirklich die volle Bandbreite, die man halt in Franken so hat.

Dann habe ich in Geisenheim studiert und während dem Studium habe ich dann, also vor dem Studium war ich dann noch bei Rebholz, haben wir heute auch schon mal.

Also das war aber ein kleines Praktikum, aber für mich auch ein ganz prägendes Weingut, wo ich viel gelernt habe.

Dann war ich im Elsass bei Marc Reidenweiß, ein Biodynamikpionier, der fantastische Rieslinge macht.

Und hinterher war ich viel in Burgund unterwegs.

Ich habe dann ein Herbst bei Simon Bies mitgemacht, nur als Buttenträger.

Und dann war ich ein Dreivierteljahr bei der Domaine de la Lowe.

Das war mein BPS, das habe ich verlängert.

Und das war für mich schon ein ganz spannendes...

weil das auch ein sehr, sehr traditioneller Betrieb ist im Burgen.

Die haben extrem handwerklich gearbeitet, viel mit Ganztraumgärung, offene Bütten und so weiter.

Also wirklich so handwerklich.

Sprachlich, französisch, Topic.

Ich bin ganz schlecht, aber wenn es um Essen und Wein geht, dann funktioniert es.

Ich kann schon, ich kann mich schon, ich kann schon klarkommen.

Aber ich hatte nie Französisch in der Schule und bin dann wirklich ins kalte Wasser gesprungen.

Die Franzosen sind jetzt eigentlich nicht so offen, wenn man nicht französisch spricht.

Ja, aber dieses Weingut schon.

Also mein Chef damals, der Chopier de Smet, war ein total weltoffener Typ, der selbst ein paar Jahre in New Caledonia gelebt hat und der hatte immer Leute von der ganzen Welt da.