Sebastian Fürst

Das ist dann der Klingenberger Schlossberg.

Ja, also da muss ich auch immer mein Team dafür loben, dass die das mitmachen, unsere verrückten Ideen da mit den niedrigen Reben und mit den engen Stockzahlen aufzubauen.

Weil es wirklich eine Herausforderung ist.

Es ist körperlich anstrengend und es ist was anderes, den ganzen Tag gebückt im Weinberg rumzulaufen und die Trauben da auf 30, 40 Zentimeter Höhe zu pflanzen.

Aber das sind nur die extremsten Weinberge.

Wir haben auch den größeren Teil der Anlagen, die auf einer relativ normalen Höhe hängen.

Immer noch niedrig.

Aber hohe Stockzahlen ist für uns ein heißes Thema, weil da die Rebe dazu gezwungen wird, ein bisschen tiefer zu würzeln und es ist eine hohe Konkurrenz da.

Wir wollen trotzdem niedrigen Ertrag haben, also braucht jede Rebe nur noch ...

drei, vier, fünf, sechs Trauben bringen.

Und das ist, denke ich, gerade auch beim Thema Spätburgunder extrem spannend.

Und das haben wir in Klingenberg schon 2004 begonnen, dass wir da Dichtpflanzungen gepflanzt haben und jetzt eben auch 2017 nochmal eine größere Parzelle im Hunsrück.

Und es ist nicht mehr nur eine Spielerei, sondern schon mittlerweile ein wichtiger Teil unserer Top-Weinberge, die so dastehen.

Die müssen dann hinterher mit den richtigen Weinen wieder in Stimmung gebracht werden.

Ihr macht auch so eine... Das ist ein Paulsein.

Steckenpferd seit ein paar Jahren.

Genau, weil wir den Kompost noch ein bisschen weiter verbessern wollen und weil bei uns auch immer ein Haufen Holz einfach anfällt, weil...

mal wieder das Gestrüpp geschnitten werden muss und auch mal eine alte Anlage abgeräumt wird.

Und da hat der Paul angefangen eben Pflanzenkohle zu machen und das mischen wir unter den Kompost mit Lehm und versprechen uns eben davon eine besonders hochwertige Art von Humus-Teilchen, die dann auch lang vorhält.

Das ist ein spannendes Thema, wo wir mit experimentieren.