Sophie Christmann

Verrückt.

Ja.

Und auch Sekt.

Also steht jetzt Ortswein drauf, aber wird dir der Qualität vielleicht nicht ganz gerecht.

Also gefällt mir total gut.

Hat diese Salzigkeit, hat diese Würze, hat auch wieder ein bisschen Creme, aber einfach wahnsinnig viel Frische auch irgendwie.

Wie baust du den aus?

Der Rotwein ist ja faszinierend, das kann man auch jung trinken.

Chardonnay ist schwieriger.

Ich habe gestern probiert, im 2022er.

Das ist total schön, weil du spürst, finde ich, diese Salzigkeit, diese Kernigkeit der Lage einfach aus beiden Beinen raus.

Das vermissen wir manchmal fast ein bisschen.

Wir sind ja recht inselhaft unterwegs in unseren Weinbergen.

Im Idex sind wir, waren wir jetzt ja lange komplett alleine, da haben wir so ein bisschen Kollegen bekommen, aber doch immer noch so ein bisschen wie auf einer Insel in Gimmeldingen insgesamt unterwegs.

Es ist einfach nicht so eine hohe Dichte wie jetzt im Kern der Mittelhaut oder jetzt auch im Moorstein zum Beispiel, wo ja wirklich einfach viel los ist.

Es hat immer alles Vor- und Nachteile.

Aber ich finde es auch immer total spannend, wenn du so den Kern der Lage greifen kannst.

Dann kannst du einfach die verschiedenen Ausdrucksarten, verschiedene Interpretationen der verschiedenen Winzer irgendwie sehen.

Und warum?

Tatsächlich am meisten, glaube ich, mit Nebbiolo aus dem Piemont, würde ich sagen.