Sorocaba

Foi um leilão de cavalo. Leilão de cavalo. Leilão de cavalo. É um criador de cavalo e ele fez um evento para brasileiros e para americanos. Então foi muito bacana isso. Tu tocou? Toquei, toquei, toquei. Foi muito massa. E é muito legal porque o cavalo... O criatório brasileiro de cavalo está se equiparando muito ao americano. O nível está muito alto. Por que a gente não ouve falar disso? É muito louco, né, cara? É muito pouco barulho. Mas o...

Acho que isso vai vir mais à tona nesses próximos anos. Tem muita gente influente entrando no meio do cavalo. Tem mesmo. Somente da raça quarto de milha, que é a raça que ele cria lá. E, assim, nível muito alto de animais. Surreal, assim. Cavalo de... Sei lá, tô chutando aqui. Cavalo de 2 milhões de dólares. 1 milhão e meio. Começa, assim.

E esse leilão foi a carne mágica que eu comi lá, que eu nunca tinha comido assim, nada parecido. Foi um brasileiro fazendo, inclusive um gaúcho. Palmas pros gaúchos, que eles mandam muito no espaço, não tem como. E foi uma experiência mesmo. Eu tô doida pra ter um quarto de milha. Vai ser meu próximo, eu quero ele de próximo. Teu próximo, porque você tem o quê?

de sabor é surreal. É surreal. É incrível. Porque é a história do gado que pastou mais, que teve mais tempo, que o ambiente moldou um pouco mais ele. A gordurinha amarelinha. Quando você pega um gado confinado...

Você pega uma picanha, por exemplo, você vê a capinha de gordura, ela é muito esbranquiçada. Geralmente é um gado confinado. Ela já tem uma capinha amarela, que aquilo é beta-caroteno, de pastagem, entendeu? Você vê que é um gado que pastou, então aquele beta-caroteno que dá essa característica da cor laranjinha, laranja. E é uma carne muito saborosa, muito saborosa mesmo. Vale a pena experimentar. Os caras não gostam muito, os frigoríficos não gostam muito dessa história, que isso prospere.

Porque existe um mecanismo disso tudo. Por quê? Porque, cara, uma coisa é você poder... A indústria abater rápido um gado com dois anos e meio, sei lá, com dois... Diferente de você abater um gado com sete, oito. Então, a indústria pede para que se acelere. E nem teria como ficar meio...

Então, eu conheci a Ju pela internet. Na verdade, a gente se conheceu conversando pela internet, porque a gente está orbitando esse mundo do churrasco. Não, eu conheço ele desde sempre. É verdade. Eu estou falando, eu estou falando. Ele é o Sorocaba, Ivo. É, Ivo, por favor. Eu gostava muito dos conteúdos dela, que ela estava postando. Eu achava muito legal, muito criativa a forma que ela conduzia e muito legal as receitas em si. Porque ela... Não é só uma brincadeira, a receita em si é muito legal.

E aí a gente falou pela internet e tal. Fizemos um conteúdo junto que deu uma bombada aí. Aliás, ela tá história. Tá fazendo conteúdo com todo mundo. Ela tá impossível, viu? Fez conteúdo agora com o Flávio Augusto, o Joel. Já já ela vai te emparedar pra você fazer um conteúdo com ela de churrasco. Ele vai assar um porco inteiro comigo. Olha aí, tá vendo?

Vou gostar de assar um porco. O pessoal que tá escutando o podcast... O pessoal que tá escutando em casa, o cara aqui gosta de comer churrasco, mas ele não gosta de ver o boi morrer. É um pouco isso. Ele falou que ele é fresco, gente, nos bastidores. Deixa eu explicar o meu nível de frescura e acho que vai ficar claro pra todo mundo mesmo. Meu nível de frescura é...

E ele apaga. Então, ele não sente absolutamente nada. Tanto é que não sente que existem estudos, ciência envolvida. Porque o nível de cortisol do animal... Tem a ver com a qualidade da carne, inclusive. Indica o estresse. Né, Soroka? É um animal que é abatido de um jeito, né? Eles usam muito a pistola de ar, né? É um animal que é abatido de um jeito que ele não tem esse estresse. E isso influencia também na qualidade final da carne. Então, hoje, o profissionalismo pra fazer isso não é igual...

Existe, em alguns países tem a história da carne ralada, que o cara quer matar o bicho com a espada. Você sabe que até hoje ainda temos isso, que daí eu acho sacanagem também, mas fora isso, no Brasil é muito... Como é que eu vou dizer...

representa muita grana. Então os caras não estão dispostos a deixar isso acontecer. Não estão dispostos a correr esse risco aí, às vezes. E o brasileiro ainda... Estava até conversando com um cara da cadeia mesmo de produção de gado, esses tempos atrás, como o brasileiro às vezes deixa muito vulnerável, meio atira contra o próprio pé. Diz que esses dias, passando aí, faz uns dois anos atrás, um maluco lá, de um veterinário, achou que estava tendo vaca louca numa fazenda, sei lá, lá no Maranhão, lá no Nordeste.

E aí, cara, os chineses automaticamente ficaram, tipo, dois ou três meses sem comprar carne brasileira.

Por causa de um boato que o Brasil depois foram ver. Não tinha nada a ver com vaca louca. Só que ficou três meses essa exportação parada. Isso faz uns dois ou três anos. Imagina, né? Imagina o prejú que não dá para o Brasil. Então, deixando isso à parte, realmente o que a Ju falou, eles são muito cuidadosos com tudo o que acontece dentro da cadeia. Porque qualquer coisa milindra um chinês. Já não pode ir a carne para a França. Já não pode ir a carne para a Europa. Então, é bem minucioso isso. Bem minucioso. Bem...

E vocês vão... Tu tem um evento que tem a ver com música e churrasco. Aliás, você está me devendo o seu safado. Nossa, é muito bom. Pode ir, pode ir, que é muito bom. Eu vou pegar o meu chapéu. Peguei o meu chapéu. Pega o seu chapéu e vamos pra lá. Tá muito legal. Churrasco on Fire. É um evento que a gente fez open food, que a gente amplificou o churrasco que a gente fazia em casa.

E assim, a gente começou a puxar grandes nomes do churrasco pra dentro desse evento, pra trazer carne com qualidade também, grandes parceiros. E virou um evento que tem cidades que a gente tá voltando já pelo sexto ano consecutivo. Então...

várias praças estão indo muito bem. Mojimirim, Londrina, Nassatuba, Campinas, Sorocaba, Cuiabá, Goiânia, BH. Então são várias praças que a gente tem feito e esse evento tem voltado. A gente estava falando do NERST. Quem vai, não volta. A gente conseguiu criar uma experiência que o cara quer voltar.

E acabou virando, se tornando o evento com gastronomia que mais arrasta durante o ano no Brasil. Ficou muito legal o evento. A gente vai fazer em São Paulo também em breve. Eu quero que você esteja lá com a gente. O próximo que for aqui pela Não Tão Longe... Isso. E é um rolê que não é o churrasco lá...

O show aqui, a gente meio que traz o churrasco para cima do palco. A Ju teve lá esses dias, subiu no palco, fez uma bagunça. A gente tenta criar uma experiência diferente para o cara passar uma tarde gostosa, uma noite gostosa, curtindo o sertanejo. Essa conexão é muito grande. Então, nada mais é o evento do que amplificar esse churrasco que a gente faz gostoso em casa, às vezes cercado de amigos. E o show é bem solto.

Então quando chega na parte da música, a gente meio que olha pra cara do povo, vira um bar, a gente toca o que dá na cabeça, se sentir que a gente pode tocar um rock, toca um counter americano. É um show bem dinâmico, é bem gostoso. Agrada todo o público porque a gente meio surfa em várias ondas. E as pessoas gostam desse show meio na pegada das lives. Lembra da pegada das lives que eram feitas?