Sorocaba

O que eu mais recebi foi, é minha terceira vez. É muito legal isso. Então as pessoas estão voltando mesmo num evento. Isso não é tão fácil de fazer, sabe? E é muito legal, Igão, porque é um evento... Quando um evento tem comida e tal, você mexe com outros sentidos, paladar e tudo mais. É difícil você explicar. Por mais que eu fique explicando, Igão, cara, é assim, você vai comer isso aqui, depois você vai na outra barraquinha, aí do palco vai descer um escorregador com hambúrguer, que você vai... Por mais que eu fique explicando...

Se você não tem a experiência de pisar lá dentro, não rola. Então, é muito de boca a boca. O evento tem crescido a cada ano. A gente tem um limite, porque como é um evento que envolve comida, a gente tem um limite também de pessoas que rola estar lá, porque a gente quer atender bem, quer servir bem. Mas onde vai, volta esgotando quando abre vendas. É muito bom o evento. Foda demais. Uma coisa que você falou é...

A gente fez um movimento muito bacana e trouxe alguns artistas para lá e meio que deu essa ideia para se fazer, não com sertanejo, mas com música country. Meio que a ideia do churrasco on fire. A gente está namorando isso para acontecer. A gente está tentando fazer uma experiência lá porque funciona muito. O americano é doente pelo churrasco. E o churrasco brasileiro, por causa das churrascarias rodízio, que bombaram, você tem exemplos como o Fogo de Chão, várias que viraram como se fossem franquias. Barbacoa, né?

Ah, você fala lá, né? A própria ideia do churrasco brasileiro... Então, a ideia do churrasco brasileiro é a história do rodízio. O americano não tinha esse contato com a história do espeto corrido. E americano gosta de show, né? Aquela gauchada, zanzando pra baixo e pra cima. Espeto. E aquele piseiro. Então isso é mágico na cabeça do americano. E aí a história do churrasco brasileiro, o rodízio brasileiro, foi ganhando corpo, corpo, corpo. E assim, você falou em qualquer coisa... Os caras lembram do churrasco.

Você fala das principais lembranças do Brasil. Ah, um churrasco brasileiro, né? Ficou muito em evidência. Mas o churrasco deles é totalmente diferente do nosso. Por isso que ele falou, é importantíssimo. Eles gostam do fogo de chão porque eles não fazem churrasco assim. Lá é o Toro American Barbecue, que eles chamam. Que é uma delícia também. Eles colocam muito molho. É, é diferente. Eles usam muito a tal da Pitmoker, que é uma defumadora. E lá eles...

Faz os hambúrgueres? Faz os hambúrgueres dentro da pia. Fica tudo meio com gostinho de fumaça, tem a crostinha. Então eles têm uma forma de fazer carne. É como você pegar proteína animal e fazer um outro rolê. Você pode no restaurante japonês comer um salmão de um jeito, você pode no Alex Atala comer um salmão de outro jeito. Então é meio que

Você está com a proteína animal igual, mas você faz rolês diferentes. O americano Cura entrou em contato com a história do fogo de chão, do rodízio, ele ficou encantado. Tanto que é um baita sucesso. Eu falei de fogo de chão, mas tem outras churrascarias que bombaram lá. E sabe o que é mais louco disso? Esses dias eu conversei com o seu Ari, que foi o fundador da fogo de chão, e ele vendeu para esse fundo americano, que bombou. É um veinho?

É um velhinho, é um senhor, muito legal esse cara. E daí eu falei, seu Ari, que legal, cara, tem fogo de chão agora em Las Vegas, que bacana, pô, massa. Pô, tem fogo de chão em Miami e tal, é a casa do gaúcho, né? Você entra na fogo de chão, casa do quadro de gaúcho, espora, laço. Cara, que legal, fogo de chão em Miami. Falei, cara, e como é que tá a matriz lá em Porto Alegre? Ele falou, soroca, não tem.

Fechou. Falei, como assim, cara? Não tem na base. Ele falou, não, não tem no Rio Grande do Sul e não tem no sul do Brasil.

muito louco isso, porque é um negócio que deu certo fora. Aí ele começou a explicar, ele falou, o grupo americano entrou, não compensa o ticket, como é muito comum pro gaúcho, você tem boas outras boas churrascarias, grandes churrascarias lá, acaba fazendo sentido, eles não pagam o nosso ticket e tal. Falei, cara, mas deixa uma lá pra pelo menos ser um símbolo, né? Então é um tipo de churrascaria rodízio que tem no mundo inteiro.

e aí a Fogo de Chão foi tirando algumas coisas foi virando com essa história de franquear, de abrir frentes eu acho que não é nem franquia é o próprio grupo que eles fizeram um conglomerado lá e o grupo vai abrindo lojas filiais, do mesmo dono de um grupo

E assim... E deu certão lá fora, hein? Deu certão. Onde vai é Las Vegas, é Nova York, é Miami, Orlando. Deu muito certo. Eles piram nesse negócio. Piram na história do rodízio. Tem outras, a gente citou essas, mas tem outras que... Tem uma história também curiosa que ele me contou, é muito legal essa história. Diz que quando a Fogo de Chão abriu lá fora e começou a criar um corpo, teve um dia que sentou um árabe.

no canto do restaurante e ficava só observando o rolê. O espeto correndo pra lá, o negócio zanzando, ele só zanzando, olhando e tal. Aí ele começou a estranhar o seu Ari porque esse árabe vinha todo dia, ele ficou comendo tipo uma semana todos os dias.

Aí um dia, depois de 10 dias comendo lá, ele chegou e eu queria conversar com o Sr. Ari e tal. Chamou o Ari, botou um tradutor lá, sei lá, pra falar com eles. Começou a explicar, o cara era muito forte de grana. Falou, eu quero abrir com vocês mais lojas e tal. E o Sr. Ari explicou, cara, acabamos de fechar com o fundo. Acabamos de passar, você tem que tocar com eles. Eles vão abrir, acho que agora não é hora de você entrar e tal.

O cara zanzou, apertou a mão dele, vazou, foi embora. E ele abriu uma que é igual a Fogo de Chão. Hoje a Fogo de Chão chama Texas de Brasília. O cara clonou a Fogo de Chão. Você não ouviu falar dessa Texas de Brasília? É uma outra que tem lá. Tipo, hoje a Fogo de Chão tem 70 lojas, o cara tem 65 lojas. Fez igual, irmão. Clonou, piscou o negócio do cara. Nem brasileiro ele é.

dependendo do nome que você fala, você está falando de uma mesma coisa. Por exemplo, eu estava falando do ribeye cap. Aqui no Brasil, eu já chamo de centoia. Um outro chama sobrancelha. Cara, tem uns 20... O outro, cowboy steak. Cada um fala um nome para um mesmo corte. E é marketing. Ainda vai chegar o dia que eu vou pedir patinho, o cara vai falar little duck steak.

Então tá essa coisa que às vezes o mesmo corte tem diversos nomes, também faz parte do marketing. Mas eu confesso que até o povo do churrasco, às vezes, fica perdido. Porque num lugar chama de um jeito, em outro chama de outro. Me xingam no Twitter. Porque eu falo, por exemplo, se eu falo Tomahawk...

Tomar roqueiro. Ele parece a machadinha. Exatamente. Aqui é o ribaqué. Quando você chegar lá e pegar isso aqui, você começa por aqui. Você pode comer com isso. Porque aqui tá a parte... Ali é a minha parte preferida. Caralho, aprendi. Vai na malícia aqui. Eu gosto de roer o osso.

Não entendi. Lá no... Não sei se tu vai lembrar, tinha um reality show aqui no Brasil, No Limite, que os caras... Pô, come aí o olho do boi. Na China, eles gostam muito de miúdos. Essa parte que o brasileiro não gosta é o que eles gostam. Gostam muito de miúdos.

É sensacional. Mas eu acho que o Igor tá falando das coisas que apelam. Tem umas coisas de miúdos que eles pegam lá daqui. Eu realmente tô falando das coisas que apelam. Coração! Você não gosta? Ah, eu não gosto. Eu dei uns exemplos aqui de coisa que eu comia quando era moleque, entendeu? Quer comer carne? Então é língua. Quer comer carne? Então é bife de fígado. Aí sim. Eu junto com o Igor, eu acho que tem coisas, tem níveis de coisas legais pra comer. O rabo também... Tu acha que o rabo tá... O meu rabo é uma delícia. Sabe, né?