Steffen Rings

Und du merkst einfach, dass es stimmig ist und würdest nicht so performen, wie ihr performt.

Das ist einfach so.

Du kriegst mehr Stöcke aufs Hektar.

Dadurch mehr Konkurrenz unter den Stöcken und dadurch wurzeln sie normalerweise auch tiefer.

Und die Unterschiede sind ja, unsere Rebzucht ging lange, ging es immer nur Ertrag, Ertrag, Ertrag.

Und da geht es halt null um Ertrag, da geht es einfach nur um Güte.

Und das sind die Unterschiede.

Eigentlich ist das Ergebnis spannend.

Du hast hier einen unheimlich filigranen Rotwein, finde ich.

Einen unheimlich filigranen Burgunder, der aber trotzdem wahnsinnig viel Tief und Länge hat.

Das ist, finde ich, das Spannende.

Manchmal sind die Weine ja dann auf...

sehr reif, sehr opulent und so weiter und dann kurz.

Der hat Länge, wenn du sagst, der ist noch jung, das ist eigentlich spannend, wenn es junge Reben sind, wie durchgängig der schon ist.

Und der hat total viel Eleganz, der hat ganz, ganz viel Wein im Mund und der ist sicherlich eher von dem Gefühl leichter.

Wie lange ist dein Gaumen, wie lange beschäftigt er dich?

Der Schluck ist weg und du hast trotzdem... Immer noch.

Genau, ich beschäftige mich jetzt immer noch mit dem Wein.

Guck mal, wie er runterfließt, wie er im Gaumen ist, links und rechts auf der Zunge.

Hast noch die Säure.